Potage de vigilia ou Ragoût pour la vigile pascale

En ces temps où la viande n’est pas une option pour certaines personnes, quoi de mieux que de se souvenir de cette recette de potaje de vigilia. Bien que caractéristique des pâques, cette recette est préparée tout au long de l’année car elle est parfaite pendant les jours les plus froids et constitue un véritable délice. Parmi les ingrédients, vous pouvez ajouter plus d’épinards ou d’autres légumes. A Pâques, vous pourrez certainement déguster ce plat dans n’importe quel restaurant ou bar. On commence ?

Potage de vigilia ou ragoût pour la vigile pascale. | shutterstock

Ingrédients pour la recette du potaje de vigilia

• 300 g de pois chiches
• 300g de morue dessalée
• 300 g d’épinards frais
• 2 oignons moyens
• 4 gousses d’ail
• 1 œuf
• 1 c.a.s de paprika
• 1 feuille de laurier
• Huile d’olive vierge extra

Comment préparer la recette du potaje de vigilia

1. La nuit précédant la préparation du ragoût, faire tremper les pois chiches dans de l’eau chaude et avec une poignée de sel. Dans une casserole avec un litre d’eau, ajoutez les pois chiches égouttés, un oignon, 2 gousses d’ail pelées et une feuille de laurier. Faire cuire à feu moyen pendant une heure et demie. D’autre part, dans une petite casserole, mettre de l’eau à bouillir et faire cuire l’œuf.
2. Pendant que les pois chiches cuisent, on doit préparer le sofrito, les légumes revenues. Pour ce faire, mettre dans une poêle un bon jet d’huile avec l’oignon haché et l’ail finement haché. Faites revenir à feu moyen. Lorsque l’oignon est bien doré, baisser le feu pour que l’huile soit chaude et ajoutez une cuillère à café de paprika. Remuez bien pour que tous les ingrédients se mélangent bien et retirez du feu. (Attention à ne pas brûler le paprika).
3. Une fois que les pois chiches sont prêts, ajouter le sofrito et mélanger doucement pour bien l’intégrer tout. Ajoutez les épinards dans la casserole et laissez cuire pendant environ 5 minutes.
4. Pendant ce temps, émiettez la morue en petits morceaux, sans la peau, et ajoutez-la dans la casserole. Cuisiner à feu doux et faites des mouvements circulaires en prenant la cassserole pour que tous les ingrédients se mélangent. Laisser mijoter quelques minutes et servir avec l’œuf dur haché tout en-dessus.