Cette recette de soupe de galets farcis est très traditionnelle pour Noël en Catalogne, mais je vous assure qu’elle est tout aussi délicieuse à tout moment de l’année. Les galets sont des pâtes en forme de coquille, et vous pouvez les trouver dans les grandes surfaces (à Carrefour, par exemple). Toutefois, si vous ne trouvez pas ces pâtes spécifiques, vous pouvez acheter des conchiglioni ou même utiliser de grands rigatoni allongés, qui sont tout aussi bons pour la recette et sont plus faciles à trouver.
La soupe la plus traditionnelle de Catalogne.
Ingrédients pour 4 portions de soupe de galets farcis
- Du bouillon maison de poulet ou de viande
- Galets, conchiglioni et même rigatoni gros
- 400 de viande hachée mi-porc, mi-bœuf
- 1 œuf
- 2 tranches d’une baguette
- Lait pour faire tremper le pain
- 1 ail
- Poivre, sel et un peu de persil frais haché
Préparation de la soupe de galets farcis
- Mettez les tranches de pain dans un bol, versez un peu de lait dessus et faites tremper quelques minutes pour qu’elles ramollissent.
- Dans un bol, mettez la viande hachée avec l’œuf, le pain égoutté avec les mains, l’ail haché très fin et un peu de poivre noir et du sel. Mélangez le tout très bien avec vos mains.
- Remplir chaque pâte du mélange de viande. Beaucoup de gens utilisent une poche à douille mais vous pouvez le faire avec vos mains ou avec une toute petite cuillère à café.
- Faites chauffer le bouillon que vous allez utiliser dans une casserole à feu vif jusqu’à ce qu’il soit bouillant, puis ajoutez les pâtes farcies. Baissez le feu pour conserver un léger frémissement et faites cuire les pâtes pendant le temps indiqué sur le paquet.
- Si vous avez des restes, ne vous inquiétez pas, séparez les pâtes farcies du bouillon et conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 ou 3 jours. Vous pouvez les congeler sans souci.
