Manger à Agres

Le village de Agres se trouve en pleine sierra de Mariola et à mi chemin entre Concentaina et Ontinyent. Cette petite localité du nord de Alicante possède sa propre gastronomie.  En pleine nature, la terre de cette contrée est riche en fruits de terrains secs : pommes et pèches, cependant l’olivier y est la culture la plus étendue. Une fois l’an, en février a lieu la Feria de l’Oli ( Foire de l’Huile), au cours de la quelle sont convoqués des concours d’élaboration de produits typiques comme les olives marinées, l’aïoli ou la « pericana »(huile d’olive et poivrons secs).

Un repas à Agres ne peut se passer de ragouts et potées diverses : la borreta, la soupe aux boulettes ou la marmite de Noël ou petite marmite, avec bien sûre des épinards, poivrons, pommes de terre, haricots secs, cardes, navets et les boudins au riz. Pour accompagner le tout, pensez au Vin de Alicante avec D.O. ou au Vin de Valence aussi sous D.O. Vous préférerez peut être d’autres plats typiques comme un riz juteux avec des haricots, un riz au four, les galettes de farine avec des lactaires délicieux ou des sardines, ou encore des ‘bajoques farsides’ ( poivrons farcis de riz). Il vous faudra aussi déguster les boissons de la commune comme  le Cantueso Alicantino, l’ Aperitif Café de Alcoy et l’ Herbero de la Sierra de Mariola, tous avec leur propre D.E.