Les huevos rotos con jamón ou œufs cassés au jambon serano es l’une des préparations les plus traditionnelles des bars de Madrid. Un plat extrêmement simple qui est cependant  parfait grâce à sa simplicité. Des frites, des œufs à l’espagnole et du jambon, trois ingrédients qui créent ensemble une combinaison présente partout dans la gastronomie de la capitale. Pour préparer cette tapa vous n’avez qu’à cuisiner les frites et les œufs pour enfin ajouter le jambon en morceaux tout en-dessus. Un mets idéal pour être accompagné d'une bonne salade !

Ingrédients des Œufs cassés au jambon

• 2 pommes de terre par personne
• 2 œufs par personne
• Du jambon serrano
• De l’huile d’olive abondante ou de tournesol à défaut

Préparation des Œufs cassés au jambon

1. Il faut préparer tout d’abord les pommes de terre. Epluchez-les et coupez en bâtons, comme s’il agissait de frites à la belge.
2. Verser une quantité abondante d’huile d’olive ou de tournesol dans une poêle et faites frire les pommes de terre pendant 30 min ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes à l’extérieur
3. Lorsqu’elles sont prêtes, sortir les pommes de terre dans une assiette avec du papier pour retirer l’excès d’huile.
4. Faites frire ensuite les œufs dans la même huile sans laisser cuire le jaune pour qu’elle coule entre les frites dans la serviette
5. Disposer les œufs frits sur les pommes de terre dans une belle serviette pour les servir au centre de la table.
6. Saler et poivrer tout l’ensemble et ajoutez tout en-dessus des morceaux de jambon (à volonté).
7. Faites casser les œufs en les coupant à l’aide d’un couteau et d’une fourchette. Il est bon de mélanger tous les ingrédients pour que le jaune des œufs imprègne tout. Bon appétit !