La recette que nous vous présentons aujourd’hui est quelque chose d’extraordinaire ! C’est un gâteau fait à base de fromage Afuega’l pitu, l’un des fromages les plus importants des Asturies. Un fromage qui bénéficie de la protection AOP et dont la texture, granuleuse et molle, est sans doute l’une de ses plus grandes caractéristiques en plus de sa saveur, avec des nuances de noix et de beurre. On dit que le nom Afuega’l pitu vient de l’ancienne expression “noyer le coq”, car pour savoir si le caillé était suffisamment égoutté, il fallait le donner au coq pour qu’il le goûte.
Grâce à ce fromage très spécial, nous pouvons préparer un gâteau au fromage plein de tradition, de nuances et de saveurs qui fera les délices de n’importe qui. Si vous êtes un amoureux de la culture et des desserts asturiens, n’hésitez pas à le préparer.
Ingrédients du Gâteau au fromage asturien Afuega’l pitu
- 225 gr de fromage Afuega’l pitu blanc et non affiné
- 3 œufs L
- 600 ml de crème épaisse
- 200 ml de lait entier
- 400 g. de lait concentré sucré
- Le jus d’un quart-citron
- 125 g de sucre (facultatif)
- Une pincée de sel
- Confiture de myrtilles pour la décoration
Préparation du Gâteau au fromage asturien Afuega’l pitu
- La préparation de ce gâteau, comme d’habitude pour tous les gâteaux au fromage, est très simple, surtout si l’on considère que ce gâteau au fromage asturien avec d’Afuega’l pitu est de style traditionnel, sans base de biscuits. Il suffit donc de faire un mélange avec tous les ingrédients.
- Pour ce faire, le plus simple est d’utiliser un robot ménager (si disponible), mais nous pouvons utiliser aussi un mixeur manuel afin que tous les ingrédients soient bien intégrés, en particulier l’œuf.
- Pour préparer le mélange, ajouter dans un bol ou dans le robot de cuisine le fromage, les œufs, la crème, le lait, la pincée de sel, le lait concentré sucré et le jus de citron. Battez bien jusqu’à ce que le mélange mousse bien, de cette façon le gâteau sera plus compact.
- Une fois que tout est battu, on goûte le point de sucre. Pour beaucoup de gens, le lait condensé suffira, mais si vous avez la dent sucrée, vous pouvez ajouter la quantité de sucre détaillée dans les ingrédients. Si vous ajoutez du sucre, il suffit de battre jusqu’à ce qu’il se dissolve.
- Une fois cela fait, préparez le moule en plaçant un morceau de papier sulfurisé sur toute sa surface. Il est important que tout le mélange tienne dans le papier de cuisson pour éviter les fuites. Ainsi, une fois le gâteau terminé, il suffit de retirer le papier sulfurisé avec le gâteau à l’intérieur, pour ne pas avoir à passer le couteau sur les côtés.
- Enfin, enfourner dans le four préchauffé pendant 50 minutes à 165ºC pour un moule de 23 cm, le moule typique pour les gâteaux. Si vous utilisez un moule plus grand ou plus petit, le temps varie. L’important, c’est qu’une fois que la surface est dorée, il faut enfoncer le gâteau d’un couteau pour voir s’il sort sec. Si c’est le cas, c’est fini.
- Enfin, il suffit de laisser le gâteau reposer et de le dresser sur un plat. Cette recette est idéale à manger tiède, les saveurs seront donc plus intenses. Mais vous pouvez aussi le déguster frais, c’est à vous de décider !
Astuce : pour accompagner ce gâteau au fromage Afuega’l pitu, vous pouvez utiliser de la confiture de myrtilles faite maison pour ajouter plus de saveur et cette touche citrique particulière.
