Toutes les recettes d’aïoli sont réellement savoureuses. Aucune n’est meilleure que l’autre. Chacun à sa préférée. Cependant, l’aïoli n’a pas de propriétaire, et n’en veut pas. Nous essayons ici de proposer une version aussi fidèle que possible à ce que nous considérons comme “traditionnel” (avec les conséquences que cela implique). L’important est d’y mettre tout son cœur et d’arrêter de tourner autour du pot. Préparez votre mortier pour commencer.
L’aïoli traditionnel à la main.
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