Riz crémeux aux carabineros, un vrai délice pour les sens

Ce riz aux carabineros est très facile à préparer si vous suivez toutes les étapes ci-dessous. Cependant, il est très important que la matière première soit de la plus haute qualité. Il est donc préférable de préparer cette recette avec de bonnes crevettes et de bons carabineros (crevettes ou gambons écarlates) pour qu’elle soit savoureuse. Cela vaut la peine de dépenser un peu d’argent. Il est plus que conseillé d’accompagner ce plat d’une bonne salade.

Un bon plat de riz aux carabineros, l'une des crevettes les plus appréciées au monde.

Un bon plat de riz aux carabineros, l’une des crevettes les plus appréciées au monde.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 8 carabineros (crevette ou gambon écarlate)
  • 400 g de riz rond ou bomba (riz de Valence)
  • 4 calamars petits
  • 20 crevettes fraîches
  • 2 oignons
  • 1 gros poivron rouge
  • 2 c.a.c de concentré de tomates
  • 2 l de fumet ou de soupe de poissons

Péparation du riz crémeux aux carabineros

  1. L’essentiel est d’avoir déjà préparé le fumet (voici la recette) ou la soupe de poissons. Que ce soit l’un ou l’autre, il est important que le bouillon soit chaud avant de l’ajouter au riz.
  2. Dans une casserole, ajoutez un peu d’huile pour couvrir le fond. Faites sauter les carabineros à feu vif pendant une minute de chaque côté, afin de donner plus de goût à l’ensemble de la recette.
  3. Retirez les carabineros et ajoutez l’oignon et le poivron rouge finement hachés. Faites-les sauter avec un peu de sel pendant au moins 20 minutes. Il est important que les légumes soient bien dorés.
  4. Ajoutez ensuite les calamars, coupés en tranches et nettoyés. Faites cuire pendant 10 minutes à feu moyen. Terminez en ajoutant le concentré de tomates.
  5. Une fois prêt, ajoutez le riz et enfin tout le bouillon chaud. Laissez cuire pendant 18 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit cuit. 3 minutes avant la fin de la cuisson du riz, ajoutez les crevettes pelées et les carabineros afin qu’ils soient bien cuits mais pas trop.
  6. Cette recette est un plaisir pour tous les sens !

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Luis Sánchez Marcuccini

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