Les petits déjeuners plus traditionnels d’Espagne
Bien qu’elle soit l’une des expressions les plus connues, elle est toujours vraie : le petit déjeuner est le repas le plus important de la journée. En Espagne, nous aimons prendre le petit déjeuner. Il est nécessaire pour bien reconstituer ses forces. Mais, de tous les petits déjeuners, les plus traditionnels sont les meilleurs.
Certains produits importés d’autres pays sont de plus en plus consommés au matin. Cependant, il existe de nombreux petits déjeuners traditionnels qui continuent à attirer les gens, et pas seulement les Espagnols. Outre l’histoire, les petits déjeuners traditionnels sont un élément fondamental de notre gastronomie. Avec un goût qui coupe le souffle, voici les petits déjeuners les plus traditionnels à ne pas manquer.
Sobao pasiego. | Shutterstock
L’origine du sobao pasiego se trouve dans les vallées de Cantabrie. C’est l’un des petits déjeuners traditionnels les plus connus en Espagne, mais rien ne vaut l’essai d’un petit déjeuner fabriqué en Cantabrie. Ce produit avec I.G.P. est préparé avec du sucre, de la farine et du beurre. Bien que son origine soit inconnue, on pense qu’il est né grâce aux matières premières disponibles dans les milieux ruraux de Cantabrie. La tradition de manger des sobaos pasiegos au petit déjeuner remonte à plus de 100 ans et il est courant de tremper le sobao dans du lait ou du café.
Si vous cherchez un magasin où acheter des produits typiques de la région, nous vous suggérons Casa El Macho, populairement connue pour ses sobaos. Un magasin où également acheter d’autres produits traditionnels de la région.
Tartines de pain à la tomate. | Shutterstock
Bien qu’il soit populairement connu sous le nom de “pan tumaca”, son nom dérive du catalan pa amb tomàquet, c’est-à-dire du pain à la tomate. Dans les maisons et les bars, rien de tel qu’un petit déjeuner avec une barre de pain grillé frotté de tomates crues ou écrasées et d’un peu d’huile et de sel. Typique de la Catalogne, il est aussi synonyme de cuisine valencienne et andalouse. Quand on parle de régime méditerranéen, le pan tumaca est directement lié.
Depuis plus de cent ans, La Bodegueta est un point de repère pour la consommation de pain à la tomate à Barcelone. Parfait pour aller prendre le petit déjeuner et goûter des produits catalans.
Tartines de pain au beurre. | Shutterstock
Il ne peut y avoir rien de plus simple et pourtant de plus riche. En Castille et Léon, plus précisément à Soria, on trouve trois variétés de beurre -doux, salé et sucré- reconnues d’une AOP. C’est donc l’un des petits déjeuners traditionnels qui vaut la peine à goûter.
Churros au chocolat. | Shutterstock
Un autre des petits déjeuners traditionnels que l’on peut déguster dans n’importe quelle communauté espagnole, mais comme ceux qu’ils préparent à Madrid… non. Les churros au chocolat chaud sont un petit déjeuner très typique en hiver à cause du froid.
À Madrid, on mangeait déjà des churros au petit déjeuner au début du XIXe siècle et on pense qu’ils se sont fait connaître grâce aux foires itinérantes qui arrivaient dans la capitale. Leur popularité était probablement due à leur faible coût. Ils étaient également connus à l’époque sous le nom de “fruits de poêle”, car ils étaient frits dans de l’huile bouillante.
Si vous êtes à Madrid, n’hésitez pas à visiter la Chocolatería San Ginés, ouverte depuis 1894. Une Cocolatería-Churrería appréciée des Madrilènes et des visiteurs. Sa renommée est telle qu’elle est mentionnée dans l’œuvre “Luces de Bohemia”.
Saindoux colorá sur pain mollete. | Shutterstock
Un des petits déjeuners traditionnels que l’on peut déguster en Andalousie et en Estrémadure. La manteca colorá est un saindoux de porc et de paprika que l’on a l’habitude de tartiner dans du pain pour le petit déjeuner. En Andalousie, il est habituel de manger avec un morceau de pain mollete légèrement grillé. Il est également courant de manger du mollete avec du jambon au petit déjeuner. Les molletes les plus célèbres sont ceux d’Archidona et d’Antequera, à Malaga.
Ensaïmada. | Shutterstock
L’ensaïmada de Mallorca est l’un de nos petits déjeuners traditionnels les plus sucrés et c’est aussi un gâteau parfait pour le dessert ou le goûter. Au XVIIe siècle, les ensaïmadas majorquines se faisaient déjà lors des fêtes et des célébrations.
Il y a deux types d’ensaïmada sous l’Indication géographique protégée Ensaimada de Mallorca : non farcie et farcie de confiture de courge. On peut aussi la trouver farcie de crème, de chocolat…
Si vous voulez manger la meilleure ensaïmada du monde, vous avez de la chance. Le Forn i Pastisseria Gelabert, à Majorque, a reçu le titre de “Meilleur Ensaïmada du monde” 2018.
Fartons. | Shutterstock
Le fartón, fartó en valencien, est l’un des petits déjeuners traditionnels connus à Valence, dans la municipalité d’Alboraya. C’est un petit pain allongé et moelleux au goût sucré qui est généralement trempé dans de l’orgeat ou même dans du café. L’origine du fartón est liée à l’orgeat. Selon la légende, Jaime Ier baptisa l’orgeat “or pur”. À partir de ce moment, les fabricant de l’orgeat ou horchateros d’Alboraya ont cherché une gourmandise pour la combiner avec cette boisson. Et ils l’avaient trouvé.
Gofio. | Shutterstock
Le gofio est un aliment très ancien typique des îles Canaries. Bien qu’il ne soit pas très connu sur le continent, c’est l’un des petits déjeuners les plus populaires des îles Canaries. Il s’agit d’une farine de céréales grillées qui a un grand apport calorique, il est donc recommandé de la consommer avec du lait au petit-déjeuner et d’avoir ainsi de l’énergie pour le reste de la journée.
Après nous avoir gavés avec certains des petits déjeuners traditionnels les plus connus, on a encore faim ! Connaissez-vous d’autres petits déjeuners régionaux ? Lequel est votre préféré ?
Texte : María Jesús Colombo
