Panchineta, l’un des desserts traditionnels de Saint-Sébastien

La panchineta est l’un des desserts traditionnels du Pays basque espagnol, une pâtisserie typiquement basque qui est devenue un classique de la ville de Saint-Sébastien. C’est un gâteau feuilleté, aux amandes et à la crème pâtissière, très facile et rapide à préparer, qui ravira les amateurs de sucreries. C’est un dessert parfait pour toutes les occasions et pour tous les publics, car différents types de confitures peuvent être ajoutés pour l’adapter à nos goûts.

Ingrédients pour la préparation de la Panchineta

  • 2 feuilles de pâte feuilletée 28×30 cm
  • 100 g d’amandes effilées crues
  • Crème pâtissière
  • De la confiture à volonté
  • Cannelle en poudre (facultatif)
  • 1 œuf battu

Pour la crème pâtissière

  • 375 ml de lait entier
  • 90 g de sucre
  • 30 g de Maïzena
  • 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 3 jaunes d’œufs

Préparation de la Panchineta

  1. Tout d’abord, il faut préparer la crème pâtissière. Verser le lait froid dans une casserole, il est important qu’il soit froid pour que la Maïzena ne devienne pas grumeleuse. Ajoutez ensuite la Maïzena, le sucre, une demi-cuillère à café d’extrait de vanille et les jaunes d’œufs. Placer la casserole sur un feu moyen-élevé pour battre ensuite avec un fouet ballon sans s’arreter. Lorsque la crème commencera à s’épaissir, elle sera prête. Verser la crème dans un bol et couvrir d’un papier film. Réservez jusqu’à ce que la crème soit froide, puis mettez-la dans une poche à douille et conservez-la au réfrigérateur.
  2. Il est temps de monter la panchineta. Étendre une feuille de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson. Piquez toute la surface avec une fourchette, en laissant un espace de deux doigts dans les bords tout autour. Recouvrez toute la surface de confiture si désiré (fraises, abricots, framboises) et ajoutez ensuite la crème pâtissière. Essayez de ne pas mettre rien sur les bords que vous n’aurez pas piqués. Bien étaler à l’aide d’une spatule. Ajoutez la moitié des amandes effilées. Répartissez bien les amandes dans la crème anglaise.
  3. Saupoudrez un peu de cannelle en poudre sur toute la surface. Battez un œuf et peignez tout le bord de la pâte, cela l’aidera à coller à l’autre feuille que nous devons mettre ensuite.
  4. Couvrez avec l’autre feuille de pâte feuilletée, en veillant à ce qu’elle corresponde. Scellez tout le bord avec une fourchette, comme si c’était une empanada. Peindre toute la surface avec de l’œuf battu. Étalez l’autre moitié des amandes effilées sur le dessus, en veillant à ce qu’elles ne tombent pas sur les bords. Enfourner à 200 ºC pendant 15-20 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée à votre goût.

Voici la recette des cannellonis à la catalane, le plat typique en Catalogne de la fête de Saint Etienne qui se célèbre le 26 décembre. Il existe de nombreuses recettes…

POURQUOI CHOISIR LE CHEMIN DU NORD. HISTOIRE. Jusqu’à la fin du premier millénaire, les attaques des maures contre les chrétiens et la difficile traversée des Pyrénées à certaines époques de…

La recette du “Cocido Madrilène” est l’une des plus aimées et désirées par les touristes et les gens du pays quand ils sont à Madrid en Espagne-España. C´est une sorte…

About the author

Recette de Poivrons farcis de Morue

[vc_row][vc_column][vc_column_text]La recette du Poivron farci de Morue a de nombreuses variantes. C'est un plat très nourrissant. Parmi ses propriétés, il Read more

Recette du «bacalao al pil pil»
receta de bacalao al pil pil

[vc_row][vc_column][vc_column_text]La recette du «bacalao al pil pil» (Morue au pil pil) est un des plats traditionnels de la gastronomie basque. Read more

Recette de la crème d’asperges blanches

[vc_row][vc_column][vc_column_text]La  recette de la crème d’asperges blanches est d’une grande valeur nutritive et en outre a un faible contenu de Read more

Recette du “ternasco” rôti avec des pommes de terre

[vc_row][vc_column][vc_column_text]La recette du “ternasco” rôti avec des pommes de terre est l'une des plus typique et courantes dans les plats Read more

Recette des “migas del pastor” (Miettes du berger)
migas del pastor

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Par toute l´Espagne-España la recette des "migas del pastor" (Miettes du berger) est bien connue. Il y a bien des Read more