Poulpe à l’ail ou à l’ajillo, une recette espagnole à servir en apéritif

L’Espagne et le Japon sont les deux seuls pays au monde qui consomment le poulpe en grandes quantités. C’est pourquoi nous trouvons dans notre pays de nombreuses recettes pour préparer ce curieux poisson. La plus célèbre sans doute est le poulpe a feira, typique de la Galice. Mais à Formentera vous trouverez la fritá de poulpe qui est tout aussi délicieuse. Pour cette occasion nous allons vous apprendre à préparer le poulpe à l’ail, une recette de poulpe à l’espagnole qui fait un apéritif ou une entrée parfaits pour surprendre vos invités sans de grandes complications.

Le point plus difficile est la cuisson du poulpe, si vous avez l’envie, vous pouvez consulter cette recette qui explique dans les trois premiers points comment cela doit se faire. Si vous manquez de temps vous pouvez acheter vos tentacules cuits, comme nous le suggérons par la suite. Le reste du procès ne vous prendra que 10 ou 15 minutes. Le résultat est vraiment délicieux ! Nous vous recommandons de l’accompagner de pain pour bien profiter du reste d’huile.

Ingrédients pour un apéritif de 4 personnes

• 500 g de poulpe cuit
• 3 ou 4 gousses d’ail
• 60 ml d’huile d’olive vierge extra
• 1 piment de cayenne
• 1 quart de citron optionnel
• Persil frais

Préparation du poulpe à l’espagnole

1. Émincez l’ail et coupez le poulpe en tranches de 1 cm environ.
2. Faites dorer l’ail dans l’huile d’olive avec le piment de cayenne à feu moyen.
3. Ajoutez le poulpe et faites-le revenir deux ou trois minutes pour qu’il s’imprègne bien des saveurs.
4. Retirez-le du feu et saupoudrez-le de sel en écailles et du persil frais, si vous voulez donner une touche de couleur au plat. Vous pouvez aussi l’accompagner d’un quart de citron.

Une tapa de poulpe à l’espagnole. | Shutterstock