Recette de fideuà de fruits de mer
La recette de la fidéua est typique de la gastronomie valencienne et se prépare d’une façon très semblable à la paella. Elle aurait été créée dans le port de Gandía : le cuisinier d’un bateau aurait changé le riz pour des petites pâtes (caractéristiques de la recette de fideuà). Ceci était provoqué par le patron car il était tant friand de riz que parfois il n’en laissait pas à l’équipage. C’est donc la raison pour laquelle le cuisinier changea le riz pour des « fideos » avec des résultats surprenants : la fideuà devint célèbre à Gandia et les villages avoisinants, se propageant cette réussite de port en port.
De nos jours elle subit de nombreuses variantes et est devenue un plat bien connu de notre gastronomie. Voici donc une recette de fideuà aux fruits de mer, un repas formidable en famille ou avec des amis.
On commence par peler les gambas en gardant les corps, avec les têtes et les carapaces on prépare un fumet. 2 cuillérées d’huile pour dorer têtes et carapaces.
Vous pouvez toujours verser plus de fumet si nécessaire. Servez la Fideuà dès qu’elle est cuite.
