Sans aucun doute, la recette de cette tartine d’escalivada aux anchois est un plat ou, plutôt, une tapa très simple et typique de la Catalogne. Ici sont présentes quelques-unes des recettes les plus cuisine catalane. Pour être fidèle à la recette classique on doit utiliser du pa de pagès. Ce pain a une appellation d’origine et son goût, son épaisseur et sa texture sont sans aucun doute uniques. Un pain à la croûte dorée, épaisse et croustillante. Si vous n’en disposez pas, vous pouvez utiliser n’importe quel serte de pain de campagne de grande taille.
Une autre des bases fondamentales de cette recette est le pa amb tomaquet ou le pain à la tomate et l’escalivada, un mélange de légumes confits lentement au four qui créent une sorte de salade très santé et délicieuse. En une seule bouchée, nous apprécierons beaucoup de la gastronomie catalane grâce à cette tartine d’escalivada aux anchois.
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