Les repápalos sucrés sont un dessert typique de la communauté d’Estrémadure. Comme de nombreux autres desserts, il est généralement cuisiné à Pâques ou lors d’autres fêtes comme la Toussaint. Une recette qui a surgi pour profiter des restes de pain dans les régions rurales de l’ouest de l’Espagne. Un dessert également préparé dans certains endroits de l’Andalousie occidentale.
Cette curieuse recette est composée de pain, principalement, avec d’autres ingrédients tels que des œufs et du lait. Il est important que ce soit un pain de bonne qualité, avec beaucoup de mie, pour qu’il soit plus facile de former les boules. Un dessert unique à ne pas manquer.
Repápalos traditionnels d’Estrémadure
Ingrédients pour les repápalos sucrés
- 4 œufs moyens
- 1 verre et demi de pain émietté (seulement la mie)
- 1 c.a.s de levure chimique
- 200 g sucre
- 1 l de lait
- 3 bâtons de cannelle
- Cannelle en poudre selon le goût
- 2 c.a.s d’arôme de vanille
- 2 citrons
- 1 orange
- Huile de tournesol pour la friture
Préparation des repápalos sucrés
- Tout d’abord, bien battre les œufs dans un grand saladier. Ajoutez le sucre, la cannelle en poudre selon votre goût, la levure chimique, le zeste des deux citrons et un peu d’arôme de vanille selon votre goût. Battre à nouveau le mélange pour ajouter le pain émietté. Remuer la pâte et laisser reposer.
- Ensuite, portez une grande casserole à ébullition avec le litre de lait. Ajoutez le sucre, un morceau de zeste d’orange et le reste du zeste de citron. Il est important que, lorsque l’on épluche les fruits, on ne prenne pas la partie blanche afin que le lait n’ait pas un mauvais goût. Remuez bien ce mélange pour qu’il ne colle pas au fond de la casserole. Ajoutez maintenant les bâtons de cannelle et les deux cuillères à café d’essence de vanille. Laissez cuire pendant 20 minutes, afin que les saveurs soient bien imprégnées dans le lait.
- Prenez une grande poêle et versez beaucoup d’huile de tournesol pour que les repápalos soient bien frits. Former de petites boules en forme de quenelles avec le mélange de pain et d’œufs. Mettre les repápalos à frire des deux côtés à feu moyens. Une fois qu’ils sont dorés, retirer du feu et laissr égoutter l’excès d’huile sur du papier absorbant.
- Enfin, filtrer le lait à l’aide d’une passoire pour enfin le retourner dans la même casserole. Mettez les repápalos frits dans le lait et laissez-les mijoter pendant environ 5 minutes. Après ce temps, laisser refroidir. Vous pouvez mettre le dessert au réfrigérateur si vous le souhaitez ou le manger chaud. Nous préférons la version froide, car la saveur du lait imprègne encore plus les repápalos, bien que ce soit un défi d’attendre pour les impatients.
