Maintenant que Pâques est déjà une réalité, les recettes les plus traditionnelles de notre cuisine commencent à s’accumuler dans l’esprit de ceux qui aiment les pâtisseries. Il existe de nombreuses recettes qui, selon la région, adoucissent ces journées spéciales pleines de souvenirs et de moments inoubliables.
Dans ce cas, ce sont les empanadillas ou petits chaussons sucrées d’Estrémadure qui nous permettent de profiter au maximum de ces jours. Une pâte frite remplie d’une génoise élégante et juteuse qui est saupoudrée de beaucoup de sucre glace comme touche finale. Sans aucun doute, ce “saupoudrage” est quelque chose qui a accompagné beaucoup d’entre nous tout au long de notre vie comme un membre de plus de la famille.
Petits chaussons sucrés traditionnels d’Estrémadure. shutterstock
Ingrédients des petits chaussons sucrés d’Estrémadure
Pour la pâte
- 500 g de farine de blé
- 200 ml de vin blanc doux
- 200 de saindoux à température ambiante
- 1 pincée de sel
Pour la garniture de génoise
- 3 œufs
- 200 g de farine de blé
- 160 g de sucre
- 1 pincée de sel
Pour la friture
- Huile de tournesol en abondance
Préparation des petits chaussons sucrés d’Estrémadure
- Préparez tout d’abord la pâte des petits chaussons avec tous les ingrédients indiqués. Il s’agit d’une pâte très simple et non collante. Il suffit de mélanger tous les ingrédients ensemble et de pétrir jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène. Laisser reposer le pâton pendant au moins 1 heure.
- Pour préparer la génoise, battez les œufs entiers à l’aide d’un batteur électrique avec le sucre et le sel pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien battus, très bien battus. Enfin, ajoutez la farine tamisée petit à petit et en faisant des mouvements circulaires.
- Étalez le pâton avec un rouleau à pâtisserie sur le plan de travail jusqu’à ce qu’il soit très fin, environ 2 mm d’épaisseur. Coupez la pâte en grands cercles de 12 cm de diamètre. Remplissez chaque cercle d’une généreuse cuillère à café de génoise, fermez et aplatissez les bords avec une fourchette.
- Enfin, faites-les frire dans de l’huile de tournesol bien chaude, à environ 180ºC. Retirez-les une fois que les empanadillas (ou petits chaussons) sont dorés et laissez-les reposer sur du papier absorbant. Décorez généreusement avec du sucre glace ou du sucre en poudre avant de servir avec un bon café.
