Café asiatique. Histoire, saveur et vie dans les petits-déjeuners de Carthagène

Le petit-déjeuner de Cartagena, dont le café est le protagoniste incontesté, est également accompagné d’un délicieux pain à la tomate (pa amb tomàquet). Un petit-déjeuner copieux pour commencer la journée du bon pied. Et sans aucun doute, la particularité de ce petit-déjeuner réside dans son café, le café asiatique. Du café, du lait condensé, du cognac de la liqueur à la vanille constituent un mélange d’arômes attrayant et très unique.

Son origine, comme pour beaucoup de recettes populaires, s’estompe entre mythes et légendes. Selon les propriétaires du bar Pedrín à El Albujón, ce sont eux qui l’ont inventé pour camoufler le mauvais goût du café dû à une panne de la machine à café. L’autre version, plus romantique, raconte que les marins débarqués d’Asie à Carthagène ont demandé un café chargé de cognac et de lait concentré, d’où son nom.

Café asiatique de Carthagène. | shutterstock

Ingrédients du café asiatique

• 1 café expresso
• 25 ml de lait concentré sucré
• 15 ml de Licor 43 ou de la liqueur à la vanille
• 10 ml de cognac
• 1 pincée de cannelle moulue
• 1 morceau d’écorce de citron pour décorer
• Du pain à la tomate pour compléter le petit-déjeuner

Préparation du café asiatique

1. Si vous visitez Carthagène, la façon canonique de servir ce café est dans un verre traditionnel, fabriqué de la même manière depuis 1908. Malgré cela, et sans le verre, la préparation du café asiatique est très simple. Tout d’abord, ajoutez le lait concentré à température ambiante dans un petit verre, il ne doit pas être trop froid. Ajoutez ensuite la liqueur 43 (ou liqueur à la vanille) et le cognac.
2. Ensuite, préparez un bon café expresso et ajoutez-le lentement dans le verre, afin que tous les ingrédients ne se mélangent pas. Sur la mousse de café, ajoutez une pincée de cannelle et décorez le bord du verre avec un morceau de zeste de citron sans la partie blanche.
3. Il est traditionnel de prendre ce café au petit-déjeuner avec un bon pain à la tomate, avec un peu de jambon serrano pour lui donner la touche finale.