Voici la recette des rosquillas, les beignets typiquement espagnols qui sont généralement préparés lors des fêtes les plus importantes et remarquables du pays, comme la San Isidro à Madrid.
Ingrédients pour 15-20 beignets
- 500 g de farine de blé
- 16 g de levure chimique
- 100 g d’huile d’olive ou de tournesol
- 50 g de sucre
- 3 œufs
- 20 ml de lait
- Le zeste d’un citron et d’une orange
- 50 ml de liqueur (Pontarlier-Anis, Cointreau, Picon…)
- 1 pincée de sel
- Huile de tournesol pour frire
- Du sucre pour rouler les beignets
Élaboration des beignets espagnols
- Il faut tout d’abord « desahumar » l’huile d’olive, c’est-à-dire, préchauffer l’huile et faire frire le zeste d’orange pendant 3 min pour atténuer le goût si intense de l’huile. Si vous utilisez de l’huile de tournesol ce n’est pas nécessaire. Laissez refroidir l’huile complètement.
- Dans un bol, mélangez bien le lait, l’huile, les œufs et la liqueur que vous voudrez. Ajoutez au mélange le sucre et le zeste du citron.
- Ajoutez la levure et la farine tamisées au fur et à mesure. Lorsque la pâte est lisse, détaillez-la en anneaux de la taille désirée. Prenez en compte que les beignets augmentent leur taille lors de la friture.
- Faites chauffer l’huile dans une casserole, et faites les cuire environ 2 min jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés des deux côtés.
- Égouttez-les sur du papier absorbant et rouler les dans du sucre si désiré. Et c’est tout !
