L'omelette aux pommes de terre et au chorizo est une excellente idée pour donner une touche différente à ce plat traditionnel de la cuisine espagnole, en le rendant aussi plus savoureux. Comme le reste des recettes d’omelettes espagnoles, celle-ci n'est pas compliquée ; la différence réside dans les ingrédients, alors assurez-vous de leur qualité pour que votre tortilla soit la plus délicieuse possible.

Les tortillas au chorizo sont très populaires dans les régions de Castille et Léon, en particulier dans la province de Valladolid. Ce mets s'inscrit également dans la tradition du Jeudi Gras, qui est le jeudi qui marque le début du carnaval. Ainsi, pour la célébration de cette journée, l'omelette au chorizo est consommée à Ségovie, Guadalajara, La Rioja ou à l’Aragon.

Ingrédients pour la recette de l'Omelette espagnole au chorizo

• 6 gros œufs
• 4 pommes de terre moyennes
• Chorizo (vous pouvez en ajouter autant que vous voulez, 200 grammes suffiraient)
• 1/2 oignon (optionnel)
•  Huile d'olive
•  Sel

Préparation de l'Omelette espagnole au chorizo

1. Enlevez la peau qui recouvre le chorizo et coupez-le en petits morceaux (vous pouvez les faire à la taille que vous voulez, mais il vaut mieux qu'ils ne soient pas trop gros). Faites sauter le chorizo haché dans une poêle avec un peu d'huile pour extraire l’excès de graisse. Après quelques minutes, mettez-le de côté et posez-le sur du papier absorbant.
2. Hachez l'oignon et faites-le revenir dans une poêle avec beaucoup d'huile d’olive. Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines tranches. Ajoutez du sel et mettez-les dans la poêle avec l'oignon, qui sera déjà transparent. Laissez-les frire à feu moyen jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et se cassent facilement (environ 15 minutes). Sortez-les et mettez-les dans une passoire pour retirer l'huile. Mettez de côté de même que pour le chorizo.
3. Battez les œufs dans un bol, ajoutez du sel et les pommes de terre. Laissez ce mélange pendant quelques minutes pour bien les faire tremper. Ajoutez ensuite les morceaux de chorizo et laissez-les aussi un moment pour faire ressortir leur saveur.
4. Dans une poêle, mettez un peu de l'huile utilisée pour faire frire les pommes de terre et, lorsqu'elle est chaude, versez le mélange du bol. Laissez bien cuire votre omelette au chorizo d'un côté à feu moyen-lent, et lorsque des bulles commencent à apparaître, retournez-la et faites-la de l'autre côté. Selon que vous la préférez plus ou moins cuisinée, adaptez le temps à votre goût.
5. Quand l’omelette espagnole au chorizo sera faite, sortez-la de la poêle. Laissez-la refroidir un instant et savourez-la avec un bon morceau de pain de campagne.