Quand arrive la saison automnale et le mauvais temps, il est toujours réconfortant de pouvoir déguster des recettes chaudes mais pleines de saveur et de nutriments. C'est le retour de nombreux produits et c'est aussi la saison des plats au four, des mijotés, des gratins, des soupes. C'est pourquoi cette Crème aux champignons et aux amandes est idéale pour cette saison. Les saveurs simples mais intenses de ses ingrédients feront de cette recette un incontournable dans votre livre de recettes.

Ingrédients de la Crème aux champignons et aux amandes (4 personnes en entrée)

• 20 champignons grands
• 20 amandes crues
• 1 oignon moyen
• 5 gousses d’ail
• 1 filet d’huile d’olive
• 1 c.a.s. de beurre
• 500 ml de bouillon de poulet
• 200 ml de crème légère
• 2 brins de thym frais
• Sel et poivre noir

Préparation de la Crème aux champignons et aux amandes

1. Faites chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une poêle antiadhésive profonde. Ajoutez l’oignon coupé en tranches et faites revenir légèrement. Une fois l’oignon soit translucide, ajouter les gousses d’ail en lamelles. Le tout cuisiner sans dorer en trop.
2. Ajouter ensuite le sel et les branches de thym et faire revenir à feu moyen pendant 2 minutes. Ajouter les champignons coupés en gros morceaux. Faites revenir pendant 15 minutes.
3. Ajouter le bouillon de poulet, couvrir et faire mijoter à feu moyen pendant 20 minutes. Éteignez le feu et retirer les brins de thym. Sortir du feu et mixer à l’aide d’un mixeur. Enfin, remettre sur le feu et ajouter la crème.
4. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et la crème sera toute prête ! Décorer tout en-dessus d’amandes crues effilées et de poivre noir.