Aujourd'hui, nous allons préparer un mijoté très traditionnel dans le sud de l'Espagne, comme à Cadix et Huelva ; des encornets mijotés aux pommes de terre. Comme la plupart des mijotés à base de pommes de terre, il est simple à préparer et le seul secret et de cuisiner les ingrédients à feu doux. Si vous aimez les plats de pommes de terre faciles et pas chers, jetez un œil aux pommes de terre de la Rioja, avec toute la saveur d'un bon chorizo, ou aux délicieuses côtes de porc avec des pommes de terre.

Ingrédients pour 4 personnes

• 500 d’encornets ou seiche en morceaux
• 1,5 kg de pommes de terre pelées et en morceaux
• 125 ml d’huile d’olive
• 2 oignons
• 4 gousses d’ail
• 2 feuilles de laurier
• 3 tomates en dés
• 1 poivron vert en dés
• 1 poivron rouge en dés
• ½ verre de vin blanc
• 3 verres d’eau
• 1 c.a.s de paprika
• Poivre, paprika et origan

Préparation des encornes mijotés aux pommes de terre

1. Dans une casserole avec l’huile à feu moyen, ajouter les poivrons, l’oignon et l’ail. Revenir avec un peu de sel pendant 10 minutes. Ajouter les tomates bien hachées et cuisiner 10 minutes aussi.
2. Une fois les légumes bien cuisinées, ajoutez les encornets en morceaux, le paprika, du poivre, l’eau, le vin et les feuilles de laurier. Faites bouillir à feu doux 30 min.
3. Une fois le temps écoulé, ajoutez les pommes de terre et faites cuisiner pour d’autres 30 minutes. Pour finir, un peu d’origan et du sel au goût ! C’est un plat bien simple, il ne faut qu’un peu de temps pour en réussir à coup sûr.