Cette recette de gâteau au fromage d’El Hierro est cuisinée depuis longtemps sur cette île canarienne. Cependant, il reste peu d'endroits où ce gâteau est cuisiné de manière traditionnelle. La recette originale de la quesadilla herreña (nom en espagnol) a une touche de cannelle et est cuite dans un four à bois. Cette silhouette curieuse et caractéristique est donnée par un moule en forme de fleur ou d'étoile. Un dessert délicieux, facile à préparer et très représentatif de la cuisine canarienne et de l'île d'El Hierro.

Ingrédients pour le gâteau au fromage d’El Hierro

• 1 kg de fromage de chèvre blanc à pâte crue
• 3 œufs moyens
• 250 gr de farine
• ½ kg de sucre
• Une pincée d’anis en grain
• Le zeste d'un citron
• Une pincée de cannelle (selon le goût)

Préparation du gâteau au fromage d’El Hierro

1. Pour commencer à préparer le gâteau au fromage d’El Hierro, il faut bien mixer le fromage ‘a l’aide d’un mixeur électrique. Ajoutez après les œufs, une pincée d’anis en grain selon votre goût, le zeste d’un citron et le sucre. Bien mixer ce mélange jusqu'à obtenir une pâte homogène.
2. Ajoutez ensuite la farine petit à petit. Continuez à mélanger à l’aide d’un fouet ballon afin que les ingrédients soient bien intégrés. Ajoutez une pincée de cannelle si vous le souhaitez, bien que de nombreuses boulangeries n’ajoutent pas cet ingrédient.
3. Prenez le moule typique en forme de fleur ou d'étoile ou un moule à manqué rond 26 cm et recouvrez-le de papier sulfurisé avant d’ajouter le mélange.
4. Enfin, enfournez le gâteau 45 à 50 min à 200°C. Laisser refroidir toute la nuit dans le frigo et il ne restera plus qu'à déguster ce délicieux et typique dessert canarien.