Flaó, le gâteau au fromage d’Ibiza à la menthe

Cette recette de gâteau au fromage est traditionnelle de la belle île d’Ibiza. Un gâteau préparé dans les foyers de l’île depuis longtemps pour toutes sortes d’occasions spéciales. Ses origines remontent à l’Ibiza médiévale, où il était consommé le dimanche de Pâques.

La touche de menthe imprègne toute la saveur de ce délicieux gâteau au fromage crémeux et lui donne une saveur et une couleur uniques. C’est précisément la couleur qui surprend ceux qui goûtent à ce dessert. Sans aucun doute, une option fraîche et savoureuse que vous ne pouvez manquer de préparer.

Flaó, le gâteau au fromage d'Ibiza à la menthe

Flaó, le gâteau au fromage d’Ibiza à la menthe

Ingrédients pour la base

  • 500 g de farine
  • 3 œufs moyens
  • 200 g sucre blanc
  • 25 g de saindoux
  • 25 g de levure chimique
  • 50 ml d’anisette

Ingrédients pour la crème

  • 500 g de fromage à tartiner de chèvre
  • 4 œufs moyens
  • 375 g de sucre blanc
  • 10 feuilles de menthe

Préparation du flaó

  1. Pour commencer, nous allons préparer la pâte pour la base du gàteau. Tout d’abord, battez bien les 3 œufs dans un grand saladier. Ajoutez le sucre petit à petit et continuez à battre. Ajoutez maintenant le reste des ingrédients : la farine, le saindoux à température ambiante, la levure chimique et l’anisette. Battez bien le tout jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Laissez reposer pendant environ 15 minutes.
  2. Pendant que la pâte repose, préparez la crème au fromage. Prenez un autre bol et ajoutez tous les ingrédients de la crème. Bien mixer à l’aide d’un mixeur électrique. Prenez la pâte, après 15 minutes, et placez-la sur le plan de travail en le saupoudrant d’un peu de farine.
  3. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étirez la pâte de 1mm. Prenez le moule où vous allez faire cuire le gâteau et graissez-le avec un peu de beurre. Saupoudrez un peu de farine sur le dessus du moule.
  4. Placez ensuite la pâte sur le moule, en la serrant bien sur les bords. Versez le mélange de la crème sur la pâte. Faites cuire le gâteau à 180°C pendant environ 50 minutes. Une fois le temps écoulé, laissez-le refroidir un moment avant de le mettre au réfrigérateur. En guise de décoration, vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe sur le dessus du gâteau.

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Luis Sánchez Marcuccini

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