Cette délicieuse recette d'intxaursalsa basque est préparée dans les foyers du Gipuzkoa depuis plus de 150 ans. La tradition veut qu'on le cuisine à Noël, mais comme c'est un dessert frais et moelleux, on peut le déguster toute l'année. Cette crème est faite à partir de noix concassées, de lait, de sucre et de cannelle. Sa texture est similaire à celle de la crème anglaise traditionnelle, mais sa saveur est tout à fait unique. En outre, sa texture est un peu plus épaisse. Délicieuse, rafraîchissant et simple à préparer.

Ingrédients pour 4 personnes

• 350 g de noix
• 250 g de sucre
• 500 ml l de lait
• 500 ml de crème
• 1 bâton de cannelle

Préparation de l'intxaursalsa

1. Dans une petite casserole, faites chauffer à feu moyen le lait, la crème et la cannelle pour bien aromatiser le mélange. Laisser reposer 20 minutes et retirer le bâton de cannelle.
2. Il faut alors bien mixer les noix et le sucre ensemble dans un robot ménager ou dans un blender jusqu’à obtenir une pâte bien épaisse.
3. Ajouter la pâte de noix dans le lait et cuisiner à feu moyen/élevé pour 10 minutes. Une fois le temps écoulé, ajouter le mélange dans des petits plats ronds de service. Couvrir chacun d’eux de papier film et laisser reposer dans le frigo toute la nuit. Le jour suivant, la texture de l’intxaursalsa sera complètement différente, bien crémeuse comme une mousse.