Le printemps est dans toute sa splendeur et l’époque des bains s’approche chaque fois plus. Il y a quelques mots qui se répètent: être au top cet été. Si vous appartenez au groupe de personnes inquiètes par vos kilos en trop à perdre que vous avez pris pendant l’hiver avant les vacances, ne craignez pas: vous n’avez pas à faire la pénitence de l’omelette sans goût ou de la triste salade toutes les nuits.

Si vous êtes inclus dans le groupe des personnes préoccupés par votre santé, ces dîners vous feront du bien avant de vous reposer. Accompagnez-les d’un yaourt ou d’un morceau de fruit riche en eau (comme le pomme ou la poire) et vous serez rassasié jusqu’au jour prochain. 

Poêlée aux crevettes et au brocoli 

• Crevettes (150 g.), brocoli (100 g.), ail (une gousse), sauce de soja, vinaigre de vin, sucre, poivre, huile, sel

Le brocoli est un ingrédient très commun dans les régimes amaigrissants, mais ça ne veut pas dire qu’il doit être cuit ennuyeusement. Pour préparer ce recette, commencez pour nettoyer, saler et poivrer les crevettes et faites-les cuire dans une poêle à frire ou wok pendant quelques minutes avec un peu de l’huile d’olive vierge extra. Retirez et réservez. Lavez le brocoli en fleurettes et faites-les revenir à feu moyen dans la même poêle avec une gousse d’ail.

Tandis que le brocoli se cuit, mélangez dans un bol trois cuillères de sauce de soja, une cuillère de vinaigre de vin et une pincée de sel. Après, ajoutez les crevettes dans la poêle et y versez la sauce. Il ne reste plus que profiter de ce dîner avec une touche asiatique. 

Salmón al horno con miel y mostaza Saumon rôti au miel et à la moutarde

• Saumon (un pavé ou un médaillon), moutarde de Dijon, miel, une moitié de citron, aneth, poivre, huile, sel

Comme nous aimons le saumon pour être au top ! Ce n’est pas bizarre : c’est un des poissons les plus nutritifs et faciles à préparer. Dans ce cas nous vous proposons de renverser le classique pavé grillé en jouant avec les contrastes. Prenez un saladier et mélangez une cuillère à soupe d’huile d’olive, une autre de miel et une dernière de moutarde de Dijon. Ajoutez-y le jus d’un demi-citron et une touche d’aneth. Mélangez et réservez.

Toute de suite, placez le saumon sur un plateau ou un saladier et, après saler et poivrer, “peignez-le” avec de la sauce pour le mettre au four à 180º pendant 10 minutes environ, toujours en évitant qu’il soit sec. Accompagnez-le d’une salade verte et vous aurez un dîner léger et savoureux en moins d’une demi-heure.

Rouleaux d’omelette santé

• Œufs (2), blanc de dinde (2), fromage à tartiner light, roquette, poivre, huile et sel

Les rouleaux d’omelette peuvent constituer un dîner peu difficile à préparer pour arriver à être au top cet été. Il suffit de battre deux œufs séparément (en n’utilisant que les blancs si vous voulez) pour faire un rouleau avec chacun d’entre eux. Puis versez-les un par un dans une petite poêle en essayant de les étirer comme une crêpe. 

Après les avoir retirés du feu, tartinez un peu de fromage light sur chacune des omelettes et garnissez-les. Nous vous proposons d’ajouter une tranche de blanc de dinde et quelques feuilles de roquette, mais vous pouvez les préparez à votre guise et les accompagnez d’une salade de tomates. Roulez-en et c’est fini.

Houmous à l’avocat

• Pois-chiches (100 g.), un avocat, chili en poudre, ail, une moitié de citron, poivre blanc, huile, sel

L’avocat est l’un des produits plus à la mode para sa haute teneur en potassium, en vitamine E et en acides gras mono-insaturés (ce qu’on appelle les “bonnes graisses”). Il existe plusieurs options pour l’intégrer à votre diète. Nous vous proposons d’élaborer un houmous avec ce fruit et une poignée de pois-chiches. Pour ce faire, passez au mixeur 100 grammes de cette légumineuse avec une gousse d’ail et une cuillerée d’huile d’olive vierge extra. Tout de suite y ajoutez une pincée de poivre blanc et du sel.

Pour le suivant pas, vous devrez peler, désosser et hacher l'avocat en ajoutant au mélange une autre cuillère à café d'huile. Mélangez et ajoutez le jus de citron et un peu de chili en poudre. Pour finir, mixez tout le mélange à nouveau et servez-le avec une autre cuillerée d’huile d’olive et un peu plus de chili (si vous aimez le piquant). Mangez-le avec un peu de pain complet ou tartinez-le sur des tartines grillées de pain d’épeautre. Et souvenez-vous que le houmous d’avocat peut être une garniture santé et rassasiante qui pourront complémenter d’autres recettes pour être au top.

Blanc de dinde cuite aux asperges vertes

• Un blanc de dinde grand, asperges vertes (5), échalote (1), poivre, huile, sel

Les aliments bouillis sont idéaux dans tout régime amaigrissant, mais cela ne doit pas emporter une renonce au goût. Nous vous proposons des savoureux asperges vertes pour garnir une escalope de blanc de dinde, une viande maigre idéale pour dîner.

Préchauffez le four à 180º, puis mettez une casserole pleine d’eau à bouillir. Après, salez, poivrez et enveloppez le blanc dans du film et du papier aluminium tous les deux. Tout de suite, nettoyez les asperges, émincez l'échalote et mettez-les au four avec du sel et un filet d’huile d’olive. Quand l’eau soit bouillante, introduisez le blanc dans la casserole pendant un quart d’heure, en prenant soin de la couvrir. Vous pouvez l'assaisonner avec vos épices préférées.  

Gaspacho de melon

• 2 rondelles de melon, un quart de melon cantaloup, une demie tomate, une tranche de jambon cru, feuilles d’origan, huile et une pincée de sucre

Nous finissons avec un classique de la saison chaude : notre cher gaspacho ! Dans ce cas, nous vous encourageons à goûter quelque chose de différent et à remplacer la recette traditionnelle par une recette dans laquelle le melon est le protagoniste.

Pour ce faire, coupez et épluchez (en enlevant les pépins) deux rondelles généreuses de melon et un quart de melon cantaloup, ainsi qu’une tomate. Puis, battez tous les trois ingrédients dans le mixeur en ajoutant quelques feuilles d’origan et quelques cuillères à café de l’huile d’olive vierge extra. Servez le mélange bien froid après l’avoir décoré avec des petits morceaux de jambon cru dorés dans une poêle.