Le bras de gitan est un dessert pour un goûter maison parfait. Il s’agit d’un gâteau de génoise roulé rempli de chocolat ou de crème pâtissière. Voici toutes les étapes détaillées pour préparer le bras de gitan au chocolat, une version délicieuse de ce dessert. Cette génoise fourrée au chocolat est facile à découper, peut être remplie de ce que vous voulez et parfaite pour la manger avec les mains.
Bras de gitan à l’espagnole.
Ingrédients pour le bras de gitan à l’espagnole
Pour la génoise
- 5 œufs
- 150 g de farine
- 150 g de sucre blanc
- 1 pincée de sel
- Un peu de zeste de citron ou d’orange (optionnel)
- 2 c.a.s de noisettes en poudre
Pour la crème au chocolat
- 200 ml de crème
- 300 g de chocolat noir dessert
Préparation du bras de gitan à l’espagnole
- Tout d’abord, il faut préparer la génoise. Pour ce faire, cassez les œufs et séparez les jaunes des blancs. Dans un grand bol, montez les blancs et le sucre en neige avec un fouet électrique.
- À part, montez légèrement les jaunes avec une pincée de sel et le zeste de citron râpé. Incorporer délicatement les jaunes aux blancs à la maryse ainsi que la farine et les noisettes en poudre tamisées.
- Verser la préparation sur une plaque four préalablement recouverte de papier sulfurisé. Enfournez le gâteau à 180ºC et pendant 15 à 20 minutes, selon la puissance du four. Une fois dorée, sortir le gâteau du four et laisser refroidir 20 minutes. Après ça, recouvrir d’un papier film.
- Il faut préparer alors la crème au chocolat. Versez la crème dans une petite casserole et faites-la bouillir doucement. Retirer du feu et ajouter le chocolat en petits morceaux. Remuer lentement jusqu’à ce que le chocolat fonde. Laisser refroidir un peu pendant 30 minutes.
- Pour préparer le bras de gitan, retourner le gâteau sur un autre papier sulfurisé recouvert de sucre en poudre. Etaler la crème au chocolat tiède et rouler. Enfin, bien recouvrir de sucre glace tout en-dessus.
