Príncipe Alberto, un dessert de La Palma à l’histoire singulière

L’origine de ce dessert typique de l’Isla Bonita est, pour le moins, curieuse. Il faut remonter à la confiseuse Doña Matilde Arroyo Felipe pour connaître son histoire. Elle est probablement connue pour être la meilleure pâtissière de l’île et même des îles Canaries. Elle a commencé à cuisiner avec des recettes traditionnelles transmises de génération en génération et a rapidement pu ouvrir sa propre confiserie. Toutefois, pour connaître l’origine du nom de ce délicieux dessert, il faut se souvenir du prince Albert lui-même, l’actuel chef d’État de Monaco, qui était l’un des célibataires les plus en vogue dans les années 70 et 80.

On raconte qu’une des filles de Matilda lui a demandé, en voyant ce dessert, quel nom elle lui donnerait. Elle a répondu : “Le Prince Albert, parce qu’il est aussi bon que lui”. D’autres disent qu’elle a simplement nommé le dessert parce que le prince visitait l’île à cette époque. Le dessert Príncipe Alberto est célèbre dans toutes les îles Canaries, il fait partie de l’incroyable gastronomie de l’archipel. Avec une histoire aussi curieuse, ce dessert est parfait et léger à déguster n’importe quel jour de l’année.

Décoration du Príncipe Alberto

Décoration du Príncipe Alberto. | shutterstock

Les ingrédients pour préparer le Príncipe Alberto

Base

  • 2 œufs
  • 200 ml de café
  • 30 g de cacao en en poudre
  • 80 g sucre
  • 80 g de farine

Mousse

  • 3 œufs
  • 100 g de chocolat noir dessert
  • 60 g de beurre
  • 50 g de noisettes
  • 50 g d’amandes

Préparation du Príncipe Alberto

  1. Pour préparer la base, commencez par bien battre les 2 œufs avec le sucre dans un bol à la main ou à l’aide d’un fouet électrique. Ajoutez tout de suite le cacao en poudre et la farine jusqu’à obtenir un mélange uniforme. Pendant ce temps, préchauffez le four à 180ºC.
  2. Versez le mélange dans un moule de 20×20 cm, de 1 cm d’épaisseur. Enfourner perndant 10 minutes. Une fois ce temps écoulé, retirez le moule du four et ajoutez le café. Laissez reposer pendant jusqu’à refroidir.
  3. Maintenant, pour faire la mousse, placez les noisettes et les amandes sur une plaque de four avec du papier cuisson et mettez-les au four à 200ºC pour les faire griller pendant 5 à 8 minutes. Retirez la plaque du four et laissez refroidir complètement. Coupez enfin les noisettes et les amandes en très petits morceaux, dans un mortier si vous en disposez.
  4. Ensuite, séparez les jaunes des blancs des 3 œufs listés au début. Dans un autre bol, versez les blancs d’œuf et ajoutez le sucre. Battez-les et mettez ce mélange de côté.
  5. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Remuez doucement jusqu’à ce que le mélange soit lisse et, lorsqu’il est prêt, ajoutez les jaunes d’œuf hors du feu et continuez à fouetter. Ajoutez aussi les noisettes et les amandes. Laisser refroidir.
  6. Enfin, fouettez les blancs d’œufs avec le sucre. Remuez ce mélange jusqu’à obtenir une bonne meringue. Ajoutez peu à peu la meringue au mélange de chocolat. Bien mixer tous les ingrédients. Mettre la mousse sur la base de la génoise dans un verre individuel et placez tout en-dessus des morceaux de noisettes et d’amandes pour décorer.

Tags

, ,
It may interest you...

Voici la recette des cannellonis à la catalane, le plat typique en Catalogne de la fête de Saint Etienne qui se célèbre le 26 décembre. Il existe de nombreuses recettes…

POURQUOI CHOISIR LE CHEMIN DU NORD. HISTOIRE. Jusqu’à la fin du premier millénaire, les attaques des maures contre les chrétiens et la difficile traversée des Pyrénées à certaines époques de…

La recette du “Cocido Madrilène” est l’une des plus aimées et désirées par les touristes et les gens du pays quand ils sont à Madrid en Espagne-España. C´est une sorte…

About the author

Luis Sánchez Marcuccini

Recette de Poivrons farcis de Morue

[vc_row][vc_column][vc_column_text]La recette du Poivron farci de Morue a de nombreuses variantes. C'est un plat très nourrissant. Parmi ses propriétés, il Read more

Recette du «bacalao al pil pil»
receta de bacalao al pil pil

[vc_row][vc_column][vc_column_text]La recette du «bacalao al pil pil» (Morue au pil pil) est un des plats traditionnels de la gastronomie basque. Read more

Recette de la crème d’asperges blanches

[vc_row][vc_column][vc_column_text]La  recette de la crème d’asperges blanches est d’une grande valeur nutritive et en outre a un faible contenu de Read more

Recette du “ternasco” rôti avec des pommes de terre

[vc_row][vc_column][vc_column_text]La recette du “ternasco” rôti avec des pommes de terre est l'une des plus typique et courantes dans les plats Read more

Recette des “migas del pastor” (Miettes du berger)
migas del pastor

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Par toute l´Espagne-España la recette des "migas del pastor" (Miettes du berger) est bien connue. Il y a bien des Read more