Florones ou fleurs frites, une friandise qui attire l’attention à Pâques
Les fleurs de la Manche, fleurs frites, florones, floretas, hojuelas, fleurs de carnaval… Il existe de nombreux noms pour ce dessert, qui est un classique en Castille-La Manche et en Castille-et-León pendant la période de Pâques. Sa forme ressemble à celle de la croix de Calatrava et c’est pourquoi son origine est associée à la région de Campo de Calatrava. Une recette traditionnelle où le protagoniste est le moule ; ce sera donc quelque chose d’indispensable lors de sa préparation.
La préparation est très simple, car les ingrédients sont basiques et le plus important est de faire attention à la friture des fleurs. Dans le passé, les femmes au foyer se disputaient entre elles pour savoir qui pouvait faire les fleurs frites les plus originales. Elles passaient les moules de génération en génération comme s’il s’agissait d’un trésor. C’est ainsi que ce dessert typique est arrivé jusqu’à nos jours, si délicieux et avec un résultat très croquant.
Ingrédients pour les fleurs frites
3 gros œufs
250 g de farine
300 ml de lait
2 c.a.s de sucre
Une pincée de sel
1 c.a.c d’anis moulu
Huile de tournesol
Sucre et cannelle moulue pour la décoration
Moule en métal pour fleurs
Préparation des fleurs frites
Dans un bol, mettre les œufs et battez-les ensemble avec les deux cuillères de sucre. Ajoutez ensuite le lait, la pincée de sel et l’anis moulu et mélangez à nouveau.
Lorsque tous les ingrédients sont bien mélangés, ajoutez la farine petit à petit en mélangeant. La pâte doit être presque liquide. Laissez reposer pendant une demi-heure.
Lorsque la pâte est prête, versez beaucoup d’huile dans une cocotte et mettez le moule à fleurons dans l’huile jusqu’à ce qu’elle soit très chaude (180-200ºC).
Ensuite, plongez le moule dans la pâte sans le couvrir jusqu’en haut, remettez-le dans l’huile et déplacez-le de haut en bas pour que la fleur se détache peu à peu.
Laissez brunir la fleur qui en résulte et retournez-la de manière à ce qu’elle soit faite des deux côtés. Placez les fleurs sur une assiette avec du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
Lorsque vous avez fini de préparer toutes les fleurs et qu’elles sont encore chaudes, passez-les sur une assiette avec du sucre et de la cannelle et vous avez ce dessert traditionnel prêt à déguster.