Soupe à l’ail ou soupe castillane, un plat humble mais délicieux

La soupe à l’ail est une vieille alliée qui fait partie de l’ancienne cuisine castillane depuis des temps immémoriaux. Un plat copieux, pas cher et réconfortant, mais surtout délicieux. Avec quelques ingrédients très simples comme le pain, l’ail et le paprika, vous pouvez créer un premier plat idéal.

Son origine est floue dans le temps en raison de son ancienneté. Aujourd’hui, et malgré sa forte présence dans de grandes régions du pays, Zamora entretient une relation étroite avec cette préparation. C’est encore dans cette province que la soupe à l’ail est consommée lors des fêtes de Pâques. Une recette qui inonde encore les rues et les places de nombreux villages d’arômes ancestraux.

Ingrédients de la soupe à l’ail pour 4 personnes

• 12 gousses d’ail
• 150 g de pain rassis
• 100 g de jambon serrano
• 2 c.a.c de paprika doux
• Un peu de paprika épicé si désiré
• 4 œufs
• 1,25 l d’eau
• 50 ml d’huile d’olive
• Sel

Préparation de la soupe à l’ail

1. Pour commencer avec cette délicieuse soupe à l’ail, ajoutez l’huile au fond d’une casserole. Épluchez et coupez l’ail en fines tranches, puis ajoutez-les à l’huile à feu moyen, en veillant toujours à ce que l’ail ne brunisse pas trop.
2. Lorsque l’ail est très légèrement bruni, ajoutez tout le paprika. Laissez revenir pendant quelques secondes, puis ajoutez rapidement l’eau. Comme vous le savez, si le paprika brûle, il rendra tout le plat amer.
3. Une fois que l’eau a été ajoutée, portez le feu à moyen-élevé pour que tout commence à bouillir. Ensuite, ajoutez le jambon et une bonne quantité de sel. Laissez cuire pendant 20 minutes pour que toutes les saveurs soient bien intégrées. Enfin, ajoutez le pain coupé en tranches de 2 cm environ. Laissez le pain cuire à feu moyen sans trop faire bouillir la soupe.
4. Une fois le pain cuit, corrigez le sel si nécessaire et baissez le feu au minimum. Enfin, ajoutez les œufs cassés un par un et séparés dans la même casserole. Il est important que la chaleur soit maintenue à un niveau bas pour éviter que les œufs ne se cassent et que l’œuf ne soit dilué dans la soupe.
5. Une fois que les œufs sont bien cuits après 10 bonnes minutes, il suffit de servir la soupe pour la déguster ! C’est un plat parfait à déguster en entrée, mais il peut aussi être un plat unique pour le dîner pendant les jours les plus durs de l’hiver.