Recette de fèves au jambon serrano : un plat traditionnel avec l’essence de Grenade

Les fèves au jambon serrano sont une recette très facile et typique de l’Andalousie, en particulier de Grenade. C’est un plat très complet, avec peu d’ingrédients et très rapide à réaliser. La recette consiste à faire sauter l’oignon et l’ail avec les fèves à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ensuite, on ajoute le jambon serrano, qui donnera beaucoup de saveur. D’autre part, vous pouvez profiter du fait que les fèves au jambon serrano ne nécessitent pas beaucoup d’ingrédients pour utiliser des produits de qualité. Le mieux est d’utiliser des fèves fraîches et une bonne huile d’olive extra vierge ; un produit vedette en Andalousie, où il bénéficie de plusieurs appellations d’origine.

Les fèves au jambon serrano sont typiques de Grenade car, lorsque les mois d’avril et de mai arrivent, c’est la saison des récoltes et les potagers de la province sont remplis de fèves. C’est pourquoi ce plat est servi dans la plupart des bars et restaurants traditionnels, ainsi que dans presque toutes les maisons qui utilisent des fèves de la Vega de Grenade. Hors saison (printemps), on peut les acheter surgelés.

Nous vous expliquons ci-dessous comment préparer cette recette simple, nutritive et traditionnelle de fèves au jambon serrano.

Ingrédients des fèves au jambon serrano

• 450 g de fèves
• 200 g de dés de jambon serrano
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• Sel
• Huile d’olive

Préparation des fèves au jambon serrano

1. Tout d’abord, préparez les fèves. Pour ce faire, retirez chaque fève de sa cosse et mettez-la de côté.
2. Ensuite, ajoutez un peu d’huile d’olive dans une poêle et mettez-la sur un feu moyen. Pendant que l’huile chauffe, hachez finement l’ail et l’oignon. Puis, ajoutez-les dans la poêle et, lorsqu’ils commencent à dorer, ajoutez les fèves et faites-les sauter jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
3. Ajoutez ensuite le jambon serrano et mélangez bien. N’oubliez pas de remuer souvent pour éviter que le jambon ne soit trop cuit et ne durcisse. Enfin, lorsque les haricots avec le jambon sont cuisinés, rectifiez le sel.
4. Éteignez le feu et vous pourrez déguster vos fèves au jambon serrano. Au moment de les servir, vous pouvez les accompagner d’un œuf au plat.