Madeleines à l’orange et à la fleur d’oranger

Absolument irrésistibles ! Des madeleines au petit déjeuner, au goûter, pour boucher un trou à n’importe quelle heure… Voici une recette toute simple et originale pour préparer 24 madeleines à saveur fruitée et fleurie.

Ingrédients pour les madeleines à l’orange et à la fleur d’oranger

  • 4 gros œufs
  • 2 cuillérées d’eau de fleur d’oranger
  • 100 gr de crème liquide
  • 175 gr d’huile de tournesol
  • 75 gr de jus d’orange
  • 250 gr de sucre
  • Le zeste d’une orange
  • 1 sachet de levure chimique
  • 350 gr de farine

Préparation des madeleines à l’orange et à la fleur d’oranger

  1. Mélangez les œufs et le sucre. Une fois obtenue une pâte lisse ajoutez-y le zeste d’orange et l’eau de fleur d’oranger et mixez.
  2. Ajoutez la crème, l’huile et le jus d’orange et mélangez tous les ingrédients.
  3. À ce mélange ajoutez la farine et la levure tamisées et bien fouettez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Laissez reposer 10 minutes.
  4. Préparez les moules et versez de la pâte dans chacun, mais attention seulement jusqu’aux ¾. Un truc pour ne pas dépasser et que toutes les madeleines aient la même quantité de pâte est d’utiliser un portionneur à glace.
  5. Saupoudrez de sucre chaque madeleine et laissez à nouveau reposez 10 minutes.
  6. Les mettre alors à four chaud à 200º pendant 15 à 20 minutes. Laissez refroidir.

Vous pouvez aussi décorer vos madeleines avec une crème au beurre. Il vous faut du beurre à température ambiante, du sucre et de l’essence de vanille. Bien fouettez le tout jusqu’à obtenir une crème douce parfaite pour décorer. Ce que vous pouvez faire avec une poche à douille. Vous pouvez aussi utiliser des colorants alimentaires et faire des crèmes de diverses couleurs.


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