L’origine du nom si particulier donné à ces morceaux de morue frits n’est pas claire. Un plat très typique de l’Andalousie mais aussi de Madrid. On pense que le nom vient de leur ressemblance avec la couleur de l’uniforme des soldats du régiment de cavalerie Usares du général Pavía, dont le coup d’État a mis fin à la Première République espagnole. À Madrid, il faut visiter le restaurant Casa Labra où l’on pense que ces petits soldats ont été servis pour la première fois dans la capitale. Un dîner parfait accompagné de bons poivrons grillés au four.
Soldaditos ou petits soldats de Pavía, une tapa traditionnelle de Madrid à Casa Labra.
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