Le jour de la Toussaint est l’une des fêtes les plus signalées du calendrier en Espagne. Il fait aussi partie de l’imaginaire populaire de tout le monde. C’est pourquoi, il est intéressant d'égrainer les origines de cette festivité, les coutumes dans les différentes régions, la gastronomie typique qui l’accompagne et certaines de curiosités plus remarquables de cette journée.

Quelle est l’origine du jour de la Toussaint ?

Il est connu de tous que le jour de la Toussaint se célèbre chaque année le 1^er novembre. C’est un jour dédié à honorer les proches qui ont décédé. Il est commun de se rendre en famille dans au cimetière et de porter des fleurs pour la tombe. Mais, quelle est l’origine de cette journée si spéciale ?

Bien que l’origine de la Toussaint ne soit pas très claire, on croit qu’elle a pu commencer pendant le IVe siècle. C’est à cette époque que s’est produite la persécution de chrétiens de la part de l’empereur Dioclétien. Comme il y avait de nombreux martyrs le même jour, il n’était pas possible de leur dédier à chacun un jour de l’année. C’est pourquoi, un jour a été établi pour les commémorer tous ensemble. Un peu plus tard, en 610, le Pape Boniface IV a instauré une fête pour commémorer les martyrs catholiques.

Plus tard, il y a environ 1300 ans, le Pape Grégoire III a changé cette date au 1^er novembre. Il a aussi consacré une chapelle dans la Basilique de saint Pierre en honneur de tous les Saints. Plus tard, au IXe siècle, le Pape Grégoire IV a étendu cette festivité à toute l’Église, plus précisément en 835.

Pour ce qui concerne la date choisie, le premier novembre a pu être choisi parce qu’il coincide avec une fête païenne appelée Samhain, le Nouvel An celte. Par ailleurs, le 2 novembre, nous célébrons le jour des Fidèles défunts, en honneur de tous les morts qui n’ont pas dépassé le Purgatoire et l’on prie pour eux pour qu’ils jouissent de la présence de Dieu.

Coutumes de la Toussaint en Espagne

La tradition la plus vivante et appréciée des espagnols le jour de la Toussaint est celle de porter des fleurs au cimetière pour les êtres chers défunts. Quant aux fleurs, les plus courantes sont les chrysanthèmes, mais les tagètes, les roses, l’œillet, les callas et les glaïeuls sont aussi typiques en cette date. Une autre coutume de cette journée est que les cathédrales exhibent les reliques des saints qu’il y a entre ses murs.

Si nous prenons des endroits précis de la géographie espagnole, les Canaries célèbrent la fête des Finaos, un dîner familial où l’on raconte des histoires et des anecdotes à propos des défunts de la famille. D’un autre côté, à Cadix, on célèbre la Fiesta de los Tosantos, une tradition selon laquelle les produits des marchés, fruits, légumes, poissons ou viandes se déguisent faisant preuve de l’ironie qui caractérise les Gaditans.

La Galice célèbre le déjà mentionné Samhain en décorant les maisons avec de citrouilles avec de bougies, mais aussi le Magosto pour lequel les amis se réunissent autour d’un feu de bois pour manger de châtaignes grillées. En poursuivant la ligne du nord de l’Espagne, au Pays Basque on célèbre Gaztañerre Eguna, le jour ou l’on mange de aussi des châtaignes grillées et des escargots autour du feu.

En Estrémadure, les adolescents et les jeunes se rassemblent dans la campagne pour faire rôtir des châtaignes, cela peut se faire aussi en famille. Il est aussi typique de manger de la pâte de coing et de la grenade avec du sucre. En Catalogne, on parle de Castanyada où les grandes protagonistes sont une fois de plus les châtaignes, et on mange aussi des panellets de pignons.

À Soria, on représente le Monte de las Ánimas, la célèbre légende de Gustavo Adolfo Becquer, et certaines personnes marchent sur les braises d’un feu et lancent des lampions de papier au ciel. Finalement, à Alcalá de Henares, on représente l’œuvre de Don Juan Tenorio de José Zorrilla.

Traditions gastronomiques de la Toussaint en Espagne

Bien évidemment, un bon nombre des traditions de la Toussaint touchent à la gastronomie et en particulier aux friandises. Par exemple les buñuelos de viento, des beignets qui peuvent être remplis de crème chantilly, de crème pâtissière ou de chocolat. Il convient également de mentionner les huesillos extremeños élaborés par les sœurs Clarisas, qui sont également consommés à l'occasion du carnaval et de Pâques.

Dans la Communauté valencienne, la friandise typique est la fogassa, une sorte de pain sucré dont l’ingrédient étoile est la patate douce. Les panellets sont aussi typiques à des nombreux endroits de la géographie espagnole, vous pouvez consulter ici la recette. Finalement d’autres friandises à mentionner sont les os de saint, les hojuelas et la tarte aux châtaignes.

En définitive, le jour de la Toussaint est l’une des fêtes les plus spéciales de l’année en Espagne. Les coutumes et la gastronomie ont une grande importance au long de la journée, mais le plus important est de le faire auprès de nos proches, autant de ceux qui sont auprès de nous comme de ceux qui nous ont quittés.