Les recettes de gâteaux maison sont parfaites à préparer en famille ou pour se détendre dans la cuisine, pour préparer un bon petit-déjeuner sucré ou un goûter délicieux. Normalement, les recettes de gâteaux faits maison sont élaborées avec du chocolat ou du yaourt, mais aujourd'hui, notre idée est de leur donner notre touche. En Espagne, nous avons des produits d'excellente qualité, parfaits pour être utilisés dans de délicieuses recettes. Pourquoi ne pas en profiter ?

1. Gâteau valencien à l’orange

La popularité des agrumes de Valence est bien fondée, car leur renommée est tout ce qu’il y a de plus mérité. À tel point que les oranges, mandarines et citrons de Valence portent une Indication Géographique Protégée. Voici donc une recette de gâteau à l'orange valencienne difficile à refuser.

• 3 œufs, 250gr de farine de blé, 150gr de sucre, le jus et le zeste d’une Orange valencienne, 5 gr de levure chimique, 100 ml d’huile de tournesol et du beurre pour oindre le moule.

Dans un bol, battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils moussent et blanchissent. Continuez au mixeur en versant l'huile petit à petit, ainsi que le jus d'orange et son zeste. Incorporer la farine et la levure préalablement tamisées. Cette dernière étape se fait mieux manuellement, c'est-à-dire au fouet à main, au moins jusqu'à ce que les ingrédients soient bien intégrés car la farine pourrait sauter et salir la cuisine. Chauffer le four à 180º et graisser le moule pour la recette du gâteau à l'orange de Valence. La cuisson prendra environ 40 minutes. Pour vous assurer qu’il est cuit au dedans, vous pouvez le piquer avec une lame de couteau, si elle sort propre, il est cuit.

2. Gâteau à la pomme Reinette de El Bierzo

Les pommes reinettes de El Bierzo sont aussi un produit à Dénomination d’Origine Protégée de Castille et León. Les conditions climatologiques et orographiques de la contrée de El Bierzo de León sont particulièrement propices à une production exceptionnelle de cette catégorie de pommes qui contient des proportions équilibrées d’acidité et de sucre. Dans une génoise, le résultat en est exquis.

• 3 Pommes reinettes, 200gr de farine de blé, 200gr de sucre, 3 œufs, 190 gr de beurre, 5 gr de levure chimique, 8 gr de sucre vainillé, 8 gr de canelle en poudre (ou 1 c.a.c.)

Dans un bol, battre le sucre avec le beurre à température ambiante. Ajouter les œufs et continuer à battre. Tamiser la farine, le sucre vanillé et la levure et mettre dans le bol sans cesser de battre ni de remuer. Inclure la cannelle et les pommes préalablement pelées et hachées. Graisser un moule à gâteau et verser le mélange. Cuire à four chaud à 180º pendant 30 minutes.

3. Gâteau au beurre de Soria

Nous continuons avec des recettes de gâteaux faits maison avec des ingrédients espagnols, dans ce cas avec du beurre de Soria. Ce produit laitier a son origine à Soria et possède une Appellation d'Origine. Á Soria, on élabore différentes variétés de beurre : naturel, sucré et salé. Le beurre artisanal sucré est fabriqué avec des ingrédients naturels tels que le lait, le sucre et l'eau. En y ajoutant du sirop de sucre, on obtient une texture très crémeuse. La variété sucrée est parfaite pour la pâtisserie, obtenant ainsi un gâteau spongieux à la saveur encore plus intense.

• 250 gr de beurre de Soria doux, 250 gr de farine, 200 gr de sucre, 3 œuf, 1 sachet de levure chimique, 3 c.a.s. de lait

Commencez par introduire le beurre à température ambiante avec le sucre dans un bol et mélanger à l'aide d'un fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajoutez les œufs et le lait, petit à petit, sans cesser de remuer. Enfin, ajoutez la farine et la levure préalablement tamisées. Dans un moule à pâtisserie graissée avec du beurre ou de l'huile, versez la pâte. Chauffer le four à 180º et cuire 45-50 minutes, en vérifiant vers la fin du processus  que le gâteau soit bien cuit.

4. Gâteau aux raisins secs de Malaga

En Espagne, nous avons la chance d'avoir des produits de haute qualité tels que les raisins secs de Malaga, qui ont également leur appellation d'origine. Cette dénomination comprend les raisins secs qui sont produits dans les municipalités de Casares, Manilva et Estepona. Avec cette recette de gâteau aux raisins, il sera difficile de ne pas se lécher les doigts.

• 3 œuf, 1 yaourt nature, 350 gr de farine à pâtisserie, 1 sachet de levure chimique, 225 gr de sucre, 100 gr de raisins secs de Malaga, 125 ml d’huile d'olive et beurre pour oindre le moule.

Pendant la préparation de la pâte du gâteau, faire tremper les raisins secs dans de l'eau tiède. Battre les œufs et le sucre dans un bol jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux. Versez le yaourt avec la farine et la levure tamisées. Continuez à battre et ajoutez l'huile. Égoutter les raisins secs et ajouter les au mélange en remuant manuellement. Graisser un moule et y verser la pâte. Mettre à four  chaud à 180º pendant 40-45 minutes. Remarque: pour éviter que les raisins secs ne tombent au fond du gâteau, avant de les introduire dans la pâte, vous devez les passer dans un peu de farine.

5. Gâteau aux cerises du Jerte

La renommée des cerises de la vallée de Jerte n'est pas  moins connue. On appelle aussi picotas cette Appellation d'Origine concernant les cerises récoltées dans la vallée du Jerte et dans la région de La Vera (province de Cáceres). Leur renommée est internationale, car elles sont exportées vers des pays comme la France, le Royaume-Uni ou l'Allemagne. Leur utilisation en pâtisserie est très courante. La recette du gâteau aux cerises du Jerte est un peu plus laborieuse mais le résultat en vaut la peine.

• 250 gr de Cerises du Jerte, 4 œufs, 225 gr de sucre, 300 gr de farine de blé, 150 gr de beurre, 1 yaourt nature, 1 sachet de levure chimique et 5 gr de sucre vanillé.

Ce qui donnera  le plus de travail, c'est de nettoyer les cerises, d'enlever les queues et de les ouvrir en deux pour les dénoyauter. Dans un bol, battre le sucre et le beurre jusqu'à obtenir un mélange presque blanc. Ajouter les œufs un par un, ainsi que le yogourt et la vanille. Avec une spatule, intégrer les cerises (en ayant réservé quelques-unes pour la décoration). Graisser le moule à gâteau avec du beurre ou de l'huile (vous pouvez également le mettre dans du papier sulfurisé sans avoir besoin de graissage), verser le mélange et le mettre au four préchauffé à 180  pendant 35 à 40 minutes. Une fois prêt, laissez refroidir avant de consommer.

*Remarque: Pour la préparation de toutes les recettes, le four doit être préchauffé avant d’y introduire le moule.