Cette recette de paella avec des côtes de porc et des légumes verts est une autre version de la vaste gamme de recettes que nous avons en Espagne. Le plus beau est que ce type de recette traditionnelle n’a pas de guide précis à suivre car dans chaque maison elles sont préparées de manière différente selon les produits dont on dispose. Ces recettes ont toutes une touche différente selon la tradition ou en fonction des ingrédients qui sont généralement plus disponibles. Nous vous proposons ici une version délicieuse et différente !
Ingrédients de la Paella de côtes de porc aux légumes verts
- 800 g de côte de porc en morceaux
- 150 g de haricots verts
- 2 tomates mûres
- 1 poivron rouge
- 2 gousses d’ail
- 5 champignons
- 9 aillets
- 1 oignon moyen
- 4 tomates séchées
- 2 litres de bouillon de poulet pour paella
- 500 g de riz
- 15 brins de safran
- Huile d’olive, sel, colorant alimentaire (optionnel) et eau
Préparation de la paella de côtes de porc aux légumes
- Il faut d’abord préparer les légumes. Laver et hacher l’oignon, les deux gousses d’ail et nous râpons les tomates.
- Mettez la poêle sur un feu moyen-élevé, ajoutez cinq cuillères d’huile et faites-la chauffer, ajoutez les côtes avec un peu de sel et faites-les dorer jusqu’à ce qu’elles aient une couleur assez intense.
- Lorsque les côtes sont prêtes, ajoutez l’oignon et l’ail pour les faire revenir. Une fois que les légumes sont transparents, ajoutez les haricots, l’ail et les tomates séchées, qui ont trempé pendant trente minutes.
- Ajoutez également les champignons et faites-les revenir légèrement, ajoutez la tomate et, dans un côté de la casserole, mettez les fils de safran et faites-les griller une seconde fois, puis mélangez-les au reste des ingrédients. Faites cuire le tout ensemble pendant quelques minutes, puis ajoutez le bouillon et l’eau bouillante jusqu’à ce que les ingrédients soient couverts. Ajoutez un peu de colorant si vous le souhaitez pour lui donner une couleur plus jaunâtre. Laissez tout cuire pendant au moins vingt-cinq minutes à feu moyen pour que les côtes soient très tendres. Ajoutez du sel si nécessaire.
- Mettez un demi-kilo de riz dans la paella et étalez-le bien, faites cuire à feu vif pendant cinq minutes, puis baissez le feu au minimum et laissez cuire encore quinze minutes. Laissez reposer pendant cinq minutes après avoir éteint le feu et il peut être servi.
Vous allez adorer cette paella !
