En Espagne, les desserts traditionnels abondent dans toutes les régions du pays. Qu’il s’agisse de beignets, de natillas ou de perrunillas, les habitants du pays ont su façonner leurs douceurs en tirant le meilleur parti de leurs ressources. Le secret de la quesada pasiega réside là, dans l’utilisation de ce qu’ils avaient, le lait, et donc le fromage. Après tout, c’est ce qu’est la Cantabrie, une région qui s’est développée autour des vaches et de ce qu’elles avaient à offrir. Voici la recette traditionnelle, le vrai gâteau au fromage du nord. Et non, ce n’est pas un cheesecake !
Quesada pasiega traditionnelle de la Cantabrie.
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