Beignets de vent à l’espagnole, un dessert délicat pour le goûter

Les éclairs, les gâteaux traditionnels tels que le gâteau de San Marcos ou les traditionnels beignets sont les desserts les plus populaires lors des repas de famille. Cependant, après un bon agneau ou une bonne paella, il n’y a généralement pas beaucoup de place dans l’estomac pour un dessert trop lourd. Ces beignets de vent à base de pâte à choux résolvent ce problème, une touche douce mais élégante, parfaite pour accompagner le café. Il s’agit simplement de pâte à choux cuite au four et trempée dans un peu de sirop pour lui donner la touche de douceur.

Beigents de vent à l’espagnole. | shutterstock

Ingrédients pour environ 25 unités

Pour la pâte à choux

• 250 ml d’eau
• 1 pincée de sel
• ½ cuillère à soupe de sucre
• 100 g de beurre
• 150 g de farine
• 4 œufs

Pour le sirop

• 100 g sucre
• 100 ml d’eau
• 1/2 bâton de cannelle

Préparation des beignets de vent

1. Tout d’abord, préparez la traditionnelle pâte à choux. Faites chauffer l’eau, le sel, le sucre et le beurre dans une casserole à feu moyen-élevé. Lorsqu’elle est bouillante, ajoutez toute la farine d’un coup, en remuant constamment avec une spatule en bois jusqu’à ce qu’une pâte épaisse se forme.
2. Transférez la pâte dans un bol en verre et laissez-la reposer jusqu’à ce qu’elle soit légèrement refroidie. Ajoutez chaque œuf, l’un après l’autre, en mélangeant énergiquement jusqu’à ce que les œufs et la pâte soient assimilés. Remuez bien jusqu’à obtenir une pâte épaisse mais légère et lisse, sans grumeaux.
3. Ajoutez la pâte à choux dans une poche à douille pour former des beignets sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. La taille dépendra de votre goût. Faites cuire les beignets de vent à 180ºC pendant 20/25 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés au goût.
4. Pendant que les beignets cuisent, préparez le sirop. Dans une petite casserole, ajoutez l’eau, le sucre et la cannelle. Chauffer à feu vif et faire cuire pendant 3 minutes.
5. Une fois les beignets sortis du four, laissez-les refroidir légèrement sur une grille. Ensuite, plongez-les dans le sirop et laissez-les à nouveau sur la grille jusqu’à ce que le sirop soit bien absorbé.
6. Ces beignets de vent ou roscos de viento sont parfaits après un repas copieux accompagné d’un bon café.