Avec l’arrivée de l’automne, les marchandes de châtaignes commencent à ouvrir leurs petits étalages de châtaignes grillées dans certaines des villes les plus importantes d’Espagne. C’est sans doute le moment idéal pour commencer à préparer des recettes avec ce fruit riche et sucré. C’est pourquoi nous vous proposons aujourd’hui notre recette de châtaignes au lait, pour profiter pleinement du goût et de la texture de cet ingrédient si particulier.
En Espagne, la région d’El Bierzo à León ainsi que presque toutes les forêts de Galice produisent des fruits d’excellente qualité. À tel point que même la châtaigne de Galice est protégée par une IGP. N’hésitez pas à profiter d’un dessert aussi nutritif et savoureux.
Ingrédients pour la préparation des Châtaignes au lait
- 500 g de châtaignes
- 1 l de lait
- 200 g de lait concentré sucré
- 50 g de sucre
- 1 bâton de cannelle
- 1 poignée de graines d’anis
- 1 shot de liqueur de whisky irlandais (optionnel)
Préparation des Châtaignes au lait
- La première chose à faire avant de commencer la recette est de préparer les châtaignes. Pour enlever la peau, il faut d’abord les faire cuire. Pour ce faire, nous allons faire une entaille avec un couteau dans la peau de chaque châtaigne, de cette façon elle en sortira beaucoup plus facilement.
- Une fois les châtaignes préparées, on met une cocotte-minute d’eau sur le feu pour la réchauffer avec une pincée de sel. Vous pouvez également ajouter une poignée de graines d’anis pour donner du goût à la cuisson. Plus tard, ajoutez les châtaignes et couvrez la cocotte. Laissez cuire pendant 15 minutes à feu moyen dès que la cocotte-minute commence à bouillir.
- Une fois cuites, sortez les châtaignes de la cocotte et mettez-les de côté jusqu’à ce qu’ils se refroidissent un peu. Il est préférable de les peler lorsqu’elles sont encore chaudes, de cette façon la peau sera plus facilement enlevée.
- Il suffit désormais d’ajouter les châtaignes pelées dans une casserole, avec le lait et le bâton de cannelle pour faire cuire le tout à feu moyen pendant au moins 25 minutes ou jusqu’à ce que les châtaignes soient bien tendres.
- Pour terminer la recette, il suffit d’ajouter le lait concentré, le sucre et le shot de liqueur de whisky (facultatif) pour finir d’aromatiser nos Châtaignes au lait. Il est important de remuer souvent pendant tout le processus pour éviter que le mélange ne colle. Vous pouvez soit laisser la recette telle quelle, soit la passer au mixeur pour transformer le mélange en une crème onctueuse, cela dépendra de votre goût. Et il ne reste plus qu’à déguster ce délicieux dessert !
