La coca de llanda est l'un des gâteaux les plus typiques de la Communauté valencienne, idéale pour le petit déjeuner ou le goûter. C'est un gâteau très facile à faire et au goût très traditionnel. La croûte qui se forme à sa surface est très caractéristique ; elle est le résultat de la cuisson du sucre et de la cannelle qui sont saupoudrés sur le dessus.

Ce gâteau valencien reçoit des noms différents selon la province : coca boba ou secret à Alicante, coca mal feta à Castellón et coca de llanda à Valence. Cependant, la recette est pratiquement la même et son origine est incertaine. Cependant, il est désormais courant de la trouver tout au long de la Communauté valencienne.

Ingrédients pour la coca de llanda

• 300 g de farine
• 300 g de sucre
• 2 œufs
• 300 ml de lait
• 150 ml d'huile d'olive douce
• 2 doubles sachets de bicarbonate de soude (ou 2 c.a.c de levure chimique)
• Zeste d’un ou deux citrons
• Cannelle pour saupoudrer

Préparation de la coca de llanda

1. Dans un saladier, versez les œufs et le sucre (réservez un peu de sucre pour saupoudrer le gâteau avant d’enfourner). Mélangez les œufs et le sucre, puis ajoutez l'huile petit à petit. Ajoutez également le zeste de citron râpé et le lait petit à petit. Lorsque tout est bien mélangé, ajoutez progressivement la farine mélangée avec la levure. Battez bien jusqu'à ce que tout soit mélangé.
2. Beurrez et farinez un moule à cake. Traditionnellement on utilise un moule rectangulaire, mais cela dépendra de vos outils. Versez-y ensuite tout le mélange et saupoudrez dessus le sucre que vous aviez réservé auparavant. Saupoudrez également beaucoup de cannelle sur le dessus. Ce mélange de sucre et de cannelle formera la croûte caractéristique de ce dessert traditionnel de la Communauté valencienne.
3. Avec le four préchauffé à 180ºC, enfournez votre gâteau pendant 45 minutes. Une fois le temps passé, sortez le, laissez le refroidir et accompagnez le d'un délicieux chocolat chaud.