Recette de fartons, la viennoiserie incontournable de la Communauté Valencienne

Les fartons sont des viennoiseries typiques de la Communauté Valencienne, en particulier de la ville d’Alboraya. Une sorte de petits pains allongés et recouverts d’un glaçage au sucre, que l’on prend trempé dans de l’horchata, une boisson rafraîchissante obtenue à partir du souchet, également typique de cette région. De plus, cette viennoiserie se combine très bien avec des boissons chaudes comme le chocolat ou le café.

Les fartons doivent leur origine à la horchata ou orgeat, puisqu’en 1960, la famille Polo a créé ces viennoiserie spongieuses pour accompagner cette boisson. En fait, on leur a donné une forme allongée pour qu’ils puissent atteindre le fond du verre. Quant aux ingrédients choisis, ce sont des ingrédients de base que l’on trouve facilement dans la cuisine : farine, lait, œufs, levure, sucre et huile. Une recette facile et rapide.

Ingrédients pour les fartons

• 300 g de farine tout usage
• 25 g de levure de boulanger fraîche
• 1 œuf
• 60 ml de lait tiède
• 50 ml d’huile de tournesol
• 50 g de sucre
• 1 c.a.c de sel

Pour le glaçage

• 100 g de sucre glace
• Eau

Préparation des fartons

1. Dans un verre, verser le lait tiède et y dissoudre la levure fraîche en remuant bien. Mettez de côté.
2. Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et le sucre. Ajouter ensuite l’œuf, l’huile et la levure dissoute de l’étape précédente. Mélangez jusqu’à ce que les ingrédients soient bien intégrés et que vous obteniez un pâton qui ne colle pas. Laissez reposer dans le saladier avec un peu de l’huile au fond jusqu’à ce qu’il double de volume, couvert d’un film.
3. Saupoudrez un peu de farine sur votre plan de travail et posez le pâton dessus. Dégazez-le pendant quelques minutes en le pétrissant avec vos mains et coupez-le en portions égales pour former chacun des fartons. Idéalement, faites des petites boules d’environ 50 grammes chacune, faites-les rouler avec un rouleau à pâtisserie et roulez-les en une sorte de rouleau.
4. Placez vos fartons sur un plateau avec du papier four et, lorsque vous les avez tous, couvrez-les d’un linge et laissez-les reposer jusqu’à ce qu’ils doublent. Il n’est pas nécessaire de laisser beaucoup d’espace entre l’un et l’autre, car traditionnellement ils se collent lors de la cuisson. Ensuite, avec le four préchauffé à 180ºC, enfourner pendant environ 15 minutes.
5. Pour le glaçage, mettre le sucre glace dans un bol et ajouter des cuillères à café d’eau jusqu’à obtenir une texture homogène. Lorsque vous sortez les fartons du four, ajoutez le glaçage à l’aide d’un pinceau et laissez refroidir complètement.