Il y a ceux qui ne peuvent pas concevoir une Semaine Sainte sans torrijas, et il y a aussi ceux qui ne pardonnent pas le Lait frit, un délice très délicat qui conquiert les plus gourmands par son onctuosité et parce qu’il est délicieux. C’est surtout une recette typique de la région de Castille-et-Léon très traditionnelle qui est toujours préparée pour les célébrations les plus importantes de l’année. Voici la recette pour faire le Lait frit à la maison, c’est très facile et rapide à préparer. Il faut uniquement avoir en compte qu’il est préférable de laisser reposer le Lait frit au moins une journée pour que les saveurs soient plus intenses.
Ingrédients du Lait frit
- 1 litre de lait entier
- 100 g de maïzena
- 100 g de sucre
- 2 bâtons de cannelle
- 2 zestes d’orange sans blanc
- 2 zestes de citron sans blanc
- 2 fleurs d’anis (facultatif)
- 50 g de Maïzena (pour enrober le Lait frit)
- 2 œufs (pour la friture)
- De l’huile de tournesol abondante pour la friture
- 150 g de sucre et 1 c.a.s. de cannelle en poudre (pour enrober le Lait frit à la fin de la recette)
Préparation du Lait frit
- Mettre le lait dans une casserole en réservant une tasse pour diluer la Maïzena. Ajouter dans le lait la cannelle, les zestes d’orange et de citron et les fleurs d’anis. Faire chauffer jusqu’à ce que le lait commence à bouillir. À ce moment, éteindre le feu et couvrir la casserole pour laisser infuser le mélange pendant 10 minutes.
- Entre-temps, diluer la maïzena dans le lait froid que nous avons réservé jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux. Au bout de 10 minutes, remettre la casserole sur le feu et retirer les aromates : les zestes d’orange et de citron, la cannelle et les fleurs d’anis.
- Ajouter le sucre et remuer jusqu’à ce qu’il commence à bouillir à nouveau. Ensuite, incorporer la maïzena et sans cesser de remuer, faire cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’elle reprenne son ébullition. Laisser le mélange épaissir pendant quelques minutes, comme s’il s’agissait d’une crème anglaise ou des natillas à l’espagnole.
- Une fois le mélange épaissi, verser la crème dans un bol rectangulaire préalablement beurré de façon à ce qu’il se détache facilement et recouvrir d’un film plastique sur la pâte. Laisser refroidir à température ambiante, puis mettez-la au réfrigérateur pendant au moins 5 heures ou mieux d’un jour à l’autre.
- Maintenant, mélanger du sucre et de la cannelle selon le goût pour pouvoir enrober les portions de Lait frit à la fin de la recette.
- Lorsque la crème est prête, démouler-la et la couper à la taille désirée, puis mettre beaucoup d’huile de tournesol à chauffer à feu moyen-élevé. Une fois que l’huile est chaude, passez les morceaux dans la maïzena, puis dans l’œuf battu et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Une fois qu’ils sont frits, laissez-les reposer pour quelques secondes sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile. Sans les laisser refroidir trop, les passer dans le sucre avec la cannelle et les portions de Lait frit seront déjà prêts pour servir. Vous pouvez accompagner cette délicieuse recette de Lait frit avec de la confiture de fraises ou avec toute autre confiture que vous aimez.
- Vous pouvez manger le Lait frit froid ou chaud au goût de chacun ; mieux encore si vous laissez le Lait frit se reposer d’un jour à l’autre !
