Les œufs mimosa peuvent être préparés de mille façons différentes. Une recette très populaire et très appréciée lorsque la chaleur de l’été se fait sentir. Rapide à faire et délicieuse. Merveilleux tout juste sortis du réfrigérateur. La recette que nous présentons ici est une version comme beaucoup d'autres. Bien que la version la plus traditionnelle en Espagne soit préparée avec du thon et de la sauce tomate, dans ce cas, nous préparons une farce à base de maquereaux et de mayonnaise. Et de quelques secrets.

Ingrédients pour la préparation des œufs mimosa

• 6 œufs durs
• 160 g de filets de maquereaux grillés nature
• Mayonnaise
• Un peu de ketchup (un des secrets)
• Un peu de sauce anglaise ou Worcestershire (l’autre secret)
• 2 cornichons coupés en très petits cubes
• Un peu d'oignon blanc finement haché

Préparation des œufs mimosa

1. La recette est très simple. Faites d'abord cuire les œufs pendant 8 minutes dans de l'eau bouillante. Une fois cuits, mettez-les sous l'eau froide et pelez-les. Coupez-les en deux et mettez les jaunes de côté.
2. Dans un bol, ajoutez 3 jaunes d'œufs et écrasez-les avec une fourchette. Ajoutez ensuite les filets de maquereaux bien égouttés, le ketchup, la sauce anglaise au goût ainsi que les cornichons et l’oignon. Ceux-ci doivent être très finement hachés.
3. Ajoutez alors de la mayonnaise selon votre goût, mais n'en abusez pas non plus. Ajouter de la mayonnaise jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.
4. Farcissez les blancs avec ce mélange et recouvrez chaque moitié de mayonnaise. Enfin, émiettez le reste de jaune par-dessus. C'est tout !