Plat de riz à la cubaine, un plat garni aux racines caribéennes

Ce plat de riz à la cubaine n’est pas 100% cubain, nous le savons. Pourtant, son inspiration dans la gastronomie riche et variée de la Cuba est incontestable. Une version un peu déformée mais sincère qui a migré vers la péninsule pour devenir l’un des plats les plus surprenants pour les voyageurs. Un plat quotidien qui a parlé au palais chez les enfants depuis des décennies et qui est devenu une partie essentielle de notre livre de recettes.

De composition simple, pour préparer le riz à la cubaine, il suffit de riz, de la sauce tomate cuisinée, d’œufs et de banane, de préférence de la banane IGP des Canaries. Le goût sucré de la banane et sa texture unique font que ce plat va plus loin, faisant de quelque chose de simple une recette inoubliable pour tous.

Présentation traditionnelle du riz à la cubaine. | flickr

Ingrédients du riz à la cubaine pour 2 personnes

• 200 grammes de riz
• Sauce tomate cuisinée en abondance
• 2 bananes IGP des Îles Canaries
• 2 œufs
• Sel
• 2 gousses d’ail
• 1 feuille de laurier

Préparation du riz à la cubaine

1. Tout d’abord, mettre un peu d’huile dans une petite casserole et faites revenir l’ail pelé et haché à feu moyen. Ajoutez ensuite deux fois plus d’eau que de riz et un peu de sel avec le laurier. Ajouter le riz une fois l’eau bouillante et faire cuire pendant 18 minutes à feu moyen.
2. Une fois que le riz est prêt, le plat peut pratiquement être servi. Il ne reste plus qu’à faire frire les œufs dans une grande quantité d’huile jusqu’à obtenir les délicieuses “puntillas” dont Sara Montiel se vantait tant lorsqu’elle les a préparés à Marlon Brando. Pour préparer les bananes, épluchez-les, coupez-les en deux et faites-les griller dans la même poêle que les œufs, mais avec très peu d’huile. Un filet d’huile suffira.
3. Enfin, servez une belle assiette de riz avec beaucoup de sauce tomate cuisinée, l’œuf au plat (ou plus si vous le souhaitez) et les deux moitiés de banane. La grâce de cette recette se trouve sans doute dans la saveur de la banane passée à la poêle, chaude et caramélisée à l’extérieur.