À la recherche des meilleures tortillas d'Espagne, douze bars et restaurants ont gagné une poste sur cette liste. Dans leurs cuisines, la reine est la tortilla espagnole, soit en préparant la recette classique, soit en essayant d'autres plus originales. Nous savons que comme l'omelette à la maison, il n'y en a pas. Cependant, avec cette sélection, on essayera de chercher la plus délicieuse.

Casa Dani

La tortilla chez Casa Dani à Madrid est l’une des plus célèbres d'Espagne car ce restaurant est sorti victorieux du championnat d'Espagne d'omelette en 2019. Préparée avec de l'oignon, des œufs, des pommes de terre type agria et de l'huile de tournesol. Ce petit restaurant est situé dans le quartier de Salamanque, plus précisément dans le Marché de la Paz. Sa cuisinière n'utilise pas d'huile d'olive car elle pense que les pommes de terre en absorbent trop, ce qui donne une omelette plus légère. Ainsi, ils préparent la tortilla à l'instar de l'omelette de Betanzos, c'est-à-dire solide mais en même temps pas complètement cuite mais juteuse.

Flash Flash Tortilla

Inspirée des années 1970, Flash Flash Tortilla est l'un des meilleurs restaurants où l'on peut déguster ce plat à Barcelone. Un établissement qui a de la personnalité, dont les murs sont tapissés de photos amusantes de Karin Leiz, qui a été photographiée par Leopoldo Pomés en tant que photographe. Dans la carte du restaurant, le souverain incontesté est la tortilla, avec toutes sortes de préparations : gâteau de tortilla, avec des macaronis au fromage, à la catalane avec des haricots et des croustilles de lard, boudin noir de Burgos, avec des poivrons de Padrón, de la morue... Ils préparent même des tortillas sucrées au rhum ou à l'orange, entre autres. Pour ceux qui ne sont pas aussi audacieux, ils ont des options plus traditionnelles.

Mesón O Pote

Situé à Betanzos, chez Mesón O Pote l’on prépare l’une des meilleures tortillas d'Espagne près de La Corogne. Cet établissement familial a 40 ans d'histoire et est situé dans un quartier typique de tapas. Pour préparer leur célèbre omelette de pommes de terre, ils utilisent des produits de première qualité, avec des œufs de poules élevées en plein air, des pommes de terre galiciennes de la variété kennebec et de l'huile d'olive. Pour rendre la tortilla juteuse, ils ont fixé des proportions claires : trois œufs pour chaque pomme de terre. On obtient ainsi une omelette assez liquide qui est généralement servie avec du pain galicien à tremper dans l'œuf. 

Taberna Bar Santos

Il n'y a pas de tortilla plus grande que celle qu'ils fabriquent à la Taberna Bar Santos de Cordoue, célèbre pour sa grande taille. Pas plus et pas moins de six kilos de pommes de terre et 20 œufs pour faire une omelette qui atteint 14 centimètres d'épaisseur. Pour que les clients ne se gavent pas, ils les servent en découpant des morceaux comme si c’était un gâteau. Une omelette parfaite pour être combinée avec une boisson fraîche.

Restaurant Juan José

La spécialité du restaurant Juan José de Huelva est sa tortilla dont certains la classent comme la meilleure d'Andalousie, car des produits frais du marché sont utilisés dans sa préparation, et cela se remarque dans le goût. La recette est le résultat d'un héritage familial, qui s'est transmis de génération en génération, donnant naissance à une tortilla irrésistible. Vous pourrez également y déguster d'autres produits typiques de la province tels que le jambon, les crevettes et le porc. Une des meilleures tortillas d'Espagne.

Pez Tortilla

Malgré son histoire récente, Pez Tortilla s'est déjà imposé comme l'un des emblèmes de la capitale où l'on peut déguster les meilleures tortillas. Également connu pour ses croquettes, ce bar de Madrid est un exemple de variété. Son menu propose des recettes à base de produits espagnols, comme la tortilla au fromage “torta del Casar”, la chistorra ou le poulpe à la galicienne. Il y en a aussi d'autres, plus internationales, comme la tortilla au parmesan ou celle au brie truffé. À l’heure de pointe, il y a généralement beaucoup de monde, il est donc recommandé d'y aller tôt.

Juantxo Taberna

Les sandwiches de Juantxo Taberna sont célèbres à Saint-Sébastien, surtout pour leur garniture. Bien qu'ils fassent la tortilla traditionnelle leur succès est dû à leur omelette remplie de fromage et de jambon. Bien sûr, celle remplie de txaka, un mélange de mayonnaise et de bâtonnets de crabe. Cette recette devient un incontournable, surtout en été. Si vous voyagez au Pays Basque espagnol, n'hésitez pas à vous rendre dans d'autres bars où vous pourrez manger des tortillas à Bilbao.

Bar Alhambra

Ne vous laissez pas tromper par son nom, le Bar Alhambra est situé à Valence et prépare l'une des meilleures tortillas de la province (si ce n'est la meilleure). Dans ce petit bar familial du quartier, ils préparent en moyenne 15 tortillas par jour. Pour chacun d'eux, 32 œufs sont utilisés, certaines pesant donc plus de quatre kilos.

Les gens viennent de toute la ville dans cet établissement, cherchant à goûter leurs tortillas qui, comme certains le disent, sont bien juteuses. Ils fabriquent cinq ou six tortillas de différentes variétés. De la traditionnelle avec des oignons aux autres avec des courgettes, de la soubressade, de la saucisse, des épinards ou même avec de l'ail tendre.

Cafétéria Restaurant Europa

L'une des meilleures tortillas d'Espagne se trouve à Gijón dans la Cafétéria-Restaurant Europa. Un établissement qui a remporté deux catégories du Championnat d'omelette de Gijón 2020 pour leur tortilla aux œufs, pommes de terre, cecina, fromage de chèvre et oignon caramélisé. Au fil des ans, ils ont perfectionné la technique. Cela se reflète dans leurs réalisations, puisqu'ils font des omelettes depuis 1969. Plus de 50 tortillas sont fabriquées chaque jour, et elles sont faites avec différents ingrédients, comme la tortilla paysanne ou la tortilla au chorizo et aux poireaux. Un arrêt obligatoire en Asturies.

El Olivo tapas-bar

Ce restaurant spécialisé dans les tapas est très connu à Saragosse et ce n'est pas étonnant. Les tortillas sont les grands protagonistes du bar à tapas El Olivo, bien qu'elles offrent des portions à emporter qui ont également beaucoup d'adeptes. Chaque jour, ils préparent une moyenne de dix tortillas cuisinées tout de suite pour nourrir sa clientèle. Le secret est qu’ils sont très exigeants à l’heure de trouver les pommes de terre adéquates, ils n'en utilisent pas n'importe lesquelles. Ils se concentrent généralement sur les tortillas traditionnelles. Cependant, ils les préparent parfois avec de la chistorra (saucisse épicée) ou de la morue.

Reconquista 14

Comme son nom l'indique, il est situé sur l'avenue de la Reconquista à Tolède depuis 1982. Beaucoup l'appellent encore comme il était appelé dans le passé, Salagem, bien que Reconquista 14 soit le nom actuel. Les tortillas y peuvent être achetées entières ou en portions, en remarquant sa tortilla traditionnelle avec de l’oignon. En complément, elle peut être garnie de poivrons verts frits ou d'aïoli. Leur tortilla farcie à la tomate et au thon est aussi un grand succès.

Bar Chillón

Si le Bar Chillón de Zamora est connu pour quelque chose, c'est bien pour sa tortilla servie avec une sauce aux tripes. Étant des experts en tortillas et en tripes, ils ont décidé de joindre les deux plats en créant ce mets unique. De cette façon, la tortilla est tendre et baignée dans la sauce aux tripes. Il est toutefois possible de le commander sans sauce. Surplombant la Place de Sagasta, ce simple bar est parfait pour faire une halte en cours de route.