Grottes et flamenco dans le quartier de Sacromonte à Grenade

Le quartier du Sacromonte à Grenade est l’un des quartiers les plus emblématiques et pittoresques de la ville. Perché sur la partie orientale, à côté de l’Albaicín et face à l’Alhambra, il est considéré comme le quartier traditionnel des Gitans de Grenade. Ceux-ci arrivèrent dans la ville au XVe siècle après avoir voyagé à travers l’Europe et l’Afrique.

Incontournable pour tous ceux qui viennent passer quelques jours dans la capitale nazaréenne, son esprit des temps passés est préservé dans ses ruelles escarpées et tortueuses en pierre, dans lesquelles l’atmosphère du flamenco le plus authentique y règne. Ses bâtiments blanchis à la chaux contrastent avec les couleurs vives des portes, des fenêtres et des façades fleuries pour créer un magnifique effet visuel.

Sa position privilégiée permet également de contempler l’une des vues les plus magnifiques sur l’Alhambra, symbole du passé nasride de la ville et référence touristique majeure aux côtés de la célèbre cathédrale.

Un quartier chargé d’histoire et de tradition

Le quartier du Sacromonte trouve son origine au XVIe siècle, lorsque les musulmans et les juifs expulsés de leurs foyers ont trouvé refuge dans les grottes creusées dans la vallée de Valparaíso, alors à la périphérie de Grenade.

Ensuite, se sont joints les Gitans qui accompagnaient les troupes des Rois catholiques pour les tâches logistiques lors de la conquête du lieu. Tant l’apparence physique que la culture et les coutumes des trois groupes sociaux ont favorisé une coexistence harmonieuse et la création d’un métissage par le biais des échanges culturels et des mariages.

Le nom du quartier provient de la découverte de reliques et de textes supposément appartenant aux premiers martyrs chrétiens de Grenade à Valparaíso, dont San Cecilio, premier évêque de Grenade, et ses disciples. C’est pourquoi l’endroit a été appelé « mont sacré » ou Sacromonte.

Ces documents, connus sous le nom de « livres du plomb », ont été source de controverse entre l’Église et la Monarchie, mais ont conduit à la construction de l’Abbaye du Sacromonte, le complexe religieux dominant le quartier. Aujourd’hui, ce temple monumental abrite un musée ecclésiastique avec des trésors d’une valeur inestimable tels que le traité de médecine d’Averroès ou la carte du monde de Ptolémée. De plus, divers événements et expositions ont lieu à l’intérieur.

Le quartier du Sacromonte regorge de « duende »

Le Sacromonte est considéré comme le berceau du flamenco à Grenade, un art né de la fusion des expressions musicales et dansées des Gitans, des Maures et des Juifs. Le flamenco est l’âme du quartier et se manifeste dans chacune de ses fêtes, rituels et spectacles, comme, par exemple, lors de la Semaine sainte de Grenade.

Ses racines flamencas proviennent de la zambra, un style de danse et chant qui a émergé de la fusion de la tradition musicale des Maures et des Gitans, tant au niveau de la composition que de l’instrumentation. Les danses, réalisées pieds nus, se pratiquaient lors de célébrations telles que les mariages ou les baptêmes. Elles ont survécu jusqu’à nos jours (bien qu’elles aient été interdites par l’Inquisition espagnole au XVIe siècle).

Les Cuevas del Sacromonte sont le lieu idéal pour profiter des zambras, mais aussi du flamenco le plus pur. Ces habitations, creusées dans la roche et anciennes demeures des habitants du quartier depuis des siècles, possèdent une acoustique naturelle qui met en valeur le son des guitares, des palmas et des voix.

Certaines de ces grottes se sont transformées en tablaos flamencos inclus dans les circuits du flamenco en Andalousie. Par ces tablaos sont passés des artistes nés dans le quartier, tels que Manuel Santiago Maya “Manolete”, Angustias Ruiz Navarro “La Mona”, María “La Canastera” ou les frères Cortés, tout comme des stars nationales telles qu’Estrella Morente, Antonio Carmona ou Eva Yerbabuena.

Pendant ce temps, d’autres grottes sont devenues des musées ou des centres culturels où l’on peut découvrir l’histoire et le mode de vie des habitants du quartier. Par exemple, le Musée des Cuevas del Sacromonte conserve onze grottes originales avec leurs objets quotidiens et les outils des métiers traditionnels. On peut également y voir une exposition sur le flamenco, avec des instruments, des costumes et des photographies, ou participer à des activités culturelles telles que des ateliers, des concerts et des visites guidées.

Saveur et charme du Sacromonte

Sa position sur les hauteurs du centre-ville offre au Sacromonte une vue sur un paysage magnifique et certains des meilleurs belvédères de Grenade. Bien que le Mirador de San Nicolás de l’Albaicín soit le plus parcouru par les touristes, dans le quartier voisin, on peut également voir le majestueux profil de l’Alhambra se dessiner depuis le Mirador de la Verea de Enmedio ou le Mirador de Mario Maya, ce dernier est dédié au célèbre danseur et chorégraphe gitan.

Le quartier du Sacromonte est aussi un endroit formidable pour déguster la gastronomie typique de Grenade, qui utilisent principalement les produits du potager, la viande et le poisson. Son plat le plus représentatif est la tortilla del Sacromonte, préparée avec des œufs, des pommes de terre, des petits pois, du poivron, de l’oignon et des abats variés. On dit que cette préparation a été inventée pour utiliser les restes des animaux sacrifiés à l’abbaye.

Une autre spécialité caractéristique du quartier est l’agneau à l’ail, une recette préparée avec des morceaux de viande marinés à l’ail, au vinaigre, au sel et au paprika, puis frits à l’huile d’olive. On peut également déguster d’autres exemples de la cuisine traditionnelle tels que les piononos, la pâtisserie typique de Grenade. Ou simplement parcourir les différents bars qui peuplent ses rues et s’immerger dans la culture de la tapa grenadine, un classique pour les touristes.

Pour accompagner tous ces plats, rien de mieux qu’un bon vin de Grenade, comme celui d’Appellation d’origine protégée Montes de Granada, élaboré avec des raisins autochtones et étrangers. On peut aussi opter pour une bière artisanale ou un soda.

Le quartier compte de nombreux bars et restaurants, où l’on peut déguster des tapas ou manger à bon prix avec vue sur l’Alhambra. Certains des plus populaires sont le Restaurante El Trillo, le Mesón Sacromonte ou la Venta El Gallo. Le Sacromonte est un quartier qui enchante par son histoire, son art et sa gastronomie. Un lieu à visiter au moins une fois dans sa vie pour ressentir le charme et la magie de Grenade.

Vous pouvez lire cette article en espagnol ici.