Les légumes secs sont toujours une bonne idée lorsque le froid commence à arriver. Dans ce sens, les pot-au-feu et les soupes ne déçoivent pas. Légumes, viande et chaleur. Surtout de la chaleur. Et la sieste. Il est vrai qu'après une bonne assiette de haricots, on a envie d’en écraser. Voici une recette simple, comme le sont généralement les mets à base de légumes secs. Une recette du quotidien pour ne pas perdre de temps et se nourrir correctement.

Ingrédients pour 4 personnes

• 400 g de haricots blancs
• 4 saucisses de Toulouse moyennes
• 200 g de poitrine nature
• 200 g de potiron
• 1 poireau
• 1 oignon blanc
• 2 gousses d'ail
• Huile d'olive extra vierge
• Eau et sel

Préparation des haricots blancs aux saucisses et à la poitrine

1. Tout d'abord, les haricots doivent être trempés pendant au moins 12 heures dans de l'eau froide. Cela raccourcira le temps de cuisson.
2. Préparez tous les légumes. Une fois l'oignon nettoyé et entier, ajoutez-le dans une cocotte-minute avec le poireau coupé en 2. Ajoutez le potiron sans peau et en plusieurs morceaux également. Ajoutez l'ail ainsi que la poitrine nature et les saucisses. Couvrez le tout d'eau et mettez enfin les haricots dans la cocotte.
3. Fermez la cocotte-minute et, à feu moyen, portez à ébullition. Faites cuire pendant 30 minutes.
4. Une fois le temps écoulé, ouvrez la cocotte et retirez les légumes verts. Passez-les au mixeur dans un récipient à part avec un peu d'eau de cuisson.
5. Remettez les légumes mixés dans la cocotte et ajoutez un bon jet d'huile d'olive si vous le souhaitez. Faites cuire pendant 10 minutes supplémentaires à feu doux, sans couvrir la casserole, et salez au goût.
6. Une fois que les haricots sont tendres, laissez reposer le pot-au-feu pendant au moins une heure ou toute une journée. Il ne reste plus qu'à servir et à déguster ce délicieux plat d'hiver.
7. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter quelques pommes de terre coupées en morceaux moyens et les faire bouillir dans de l'eau salée. Ainsi, chaque convive pourra les ajouter à son plat en guise d'accompagnement.