Cette recette vient de Quel, un charmant village situé dans la vallée de la rivière Cidacos. Une terre aride et fertile où poussent en même temps le thym, le romarin et la camomille. Une recette qui vient de ce livre de recettes simples et traditionnelles, pour bien manger après une bonne promenade dans la campagne à la recherche d'herbes aromatiques. Une recette à faire en moins d'une heure. Il suffit d'avoir une bonne miche de pain à proximité pour ne pas pleurer des larmes amères.

Ingrédients pour le ragoût de poulet au romarin et au thym

• 8 pilons de poulet
• 1 oignon
• 8 gousses d'ail
• 200 g de champignons (facultatif)
• 1 verre de vin blanc de La Rioja
• 1 verre d'eau
• Sel, poivre, romarin, thym et huile

Préparation du ragoût de poulet au romarin et au thym

1. Dans une casserole, ajoutez suffisamment d'huile d'olive pour couvrir le fond. À feu moyen-élevé, ajoutez les pilons de poulet avec du sel et du poivre pour bien les faire dorer. C'est le seul secret de cette recette.
2. Une fois que le poulet est bien doré, retirez-le et ajoutez l'oignon finement haché ainsi que l'ail sans l’éplucher. Faire revenir l'oignon avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Environ 15 minutes devraient suffire.
3. Remettez le poulet dans la casserole avec le vin, l'eau, le romarin et le thym (frais si possible). Dans mon cas, je préfère n'ajouter que les feuilles des herbes aromatiques, pour éviter les parties ligneuses.
4. Vous pouvez également ajouter quelques champignons coupés en gros morceaux si vous le souhaitez à ce stade.
5. Faire bouillir à feu moyen, à découvert, pendant 15 minutes afin que l'alcool du vin s'évapore bien. Terminez la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires, mais cette fois à couvert.
6. Une fois le ragoût terminé, surveillez le niveau du sel et complétez-le si nécessaire. N'oubliez pas d'acheter du pain !