Des ragoĆ»ts des Asturies et de la Galice aux soupes froides du sud, en passant par les plats de riz du Levant et de la Catalogne ou les rĆ“tis de Castille. L’Espagne est un pays Ć dĆ©guster et aujourd’hui vous pouvez en trouver des preuves ici avec ces recettes Ć cuisiner chez vous. Ces plats sont essentiels pour apprendre Ć connaĆ®tre la cuisine espagnole et dĆ©voiler les saveurs de sa gastronomie.
Parmi les recettes qui ont franchi notre frontiĆØre gastronomique, au-delĆ de la tortilla, c’est bien la paella. Que nous soyons valenciens ou non, il est clair que tout voyageur nous identifie immĆ©diatement Ć la sangria et Ć la paella. C’est pourquoi il est logique de commencer cette liste par ce plat de riz par excellence.
Paella valencienne. | shutterstock
Voici la recette de la paella valencienne.
Zarangollo de Murcie. | shutterstock
Une recette simple et savoureuse pleine de lĆ©gumes. Vous n’avez pas besoin de beaucoup d’ingrĆ©dients ni de beaucoup de temps pour avoir chez vous un plat sain, parfait comme entrĆ©e ou comme tapa. AprĆØs tout, c’est un sautĆ© de lĆ©gumes avec un nom curieux. Ća ne peut pas rater.
Voici la recette du zarangollo de Murcie.
Salmorejo de Cordoue. | shutterstock
Le salmorejo de Cordoue (il existe Ć©galement le salmorejo des Ć®les Canaries) est l’une de ces recettes estivales incontournables dans tout foyer espagnol. Contrairement au gazpacho, qui a une consistance plus liquide, le salmorejo ressemble davantage Ć une crĆØme froide semblable Ć la mayonnaise, et selon son Ć©paisseur, il peut mĆŖme ĆŖtre Ć©talĆ© sur du pain comme s’il s’agissait d’un pĆ¢tĆ©. Saveur pure de tomate et d’huile d’olive.
Voici la recette du salmorejo de Cordoue.
La ratatouille de Castille-la-Manche. | shutterstock
Le pisto ou ratatouille espagnole est l’un des plats les plus traditionnels d’Espagne. C’est une dĆ©licieuse recette de lĆ©gumes de saison mijotĆ©s Ć la tomate. Rares sont ceux qui nāaiment pas ce grand plat. AccompagnĆ© de quelques Åufs au plat, le pisto de la Manche est un dĆ©lice.
Voici la recette du pisto de Castille-la-Manche.
Calamars farcis de Catalogne. | shutterstock
Il s’agit d’une recette traditionnelle catalane comme il en existe peu. Il est vrai que c’est une prĆ©paration un peu laborieuse, surtout si l’on doit nettoyer les calamars. En suivant la recette pas Ć pas et avec un peu de temps, n’hĆ©sitez pas Ć la prĆ©parer. Savoureuse et Ć©lĆ©gante. Tous les convives resteront bouche bĆ©e en voyant arriver leur plat.
Voici la recette des calamars farcis de Catalogne.
Quesada pasiega de Cantabrie. | shutterstock
La Quesada pasiega est une spĆ©cialitĆ© cantabrique qui Ć©tait Ć l’origine fabriquĆ©e avec du fromage frais fait maison par les Ć©leveurs. Ce gĆ¢teau au fromage a Ć©tĆ© mentionnĆ© pour la premiĆØre fois au XIVe siĆØcle dans le Livre du bon amour de l’archiprĆŖtre de Hita dans une prĆ©paration similaire Ć celle que nous connaissons aujourd’hui. Une faƧon simple de voyager avec les saveurs du nord de l’Espagne.
Voici la recette de la quesada pasiega.
Pommes de terre revolconas d’Ćvila. | shutterstock
Pommes de terre revolconas ou meneĆ”s, littĆ©ralement remuĆ©es, est un plat Ć base de purĆ©e de pommes de terre, de paprika et de poitrine fumĆ©e typique de la cuisine espagnole, notamment des rĆ©gions d’Ćvila, de Salamanque et d’EstrĆ©madure. Un mĆ©lange de textures au goĆ»t unique, avec l’onctuositĆ© de la purĆ©e de pommes de terre et le croquant de la poitrine bien frite. Castille Ć lāĆ©tat pur.
Voici la recette des pommes de terre revolconas.
Bartolillos de Madrid, une pâtisserie bien délicieuse. | shutterstock
Les Bartolillos sont des beignets triangulaires, faits d’une pĆ¢te fine et frits dans l’huile, qui contiennent une crĆØme pĆ¢tissiĆØre qui rĆ©pand sa douceur dans la bouche de ceux qui ont la chance de les manger. Les Bartolillos font partie du patrimoine gastronomique ancien de la capitale.
Voici la recette des bartolillos de Madrid.
RagoĆ»t d’agneau traditionnel. | shutterstock
L’agneau est l’un des produits les plus consommĆ©s dans notre pays. La caldereta ou ragoĆ»t est le plat le plus souvent prĆ©parĆ© avec de l’agneau. AprĆØs tout, c’est un ragoĆ»t dans lequel ce merveilleux produit prĆ©domine. Quelques ingrĆ©dients seulement sont nĆ©cessaires pour cette recette spectaculaire qui rĆ©unit la famille autour de la table.
Voici la recette du ragoĆ»t d’agneau.
Gofio escaldado des Canaries. | shutterstock
Le gofio est une farine fabriquĆ©e Ć partir d’un mĆ©lange de cĆ©rĆ©ales grillĆ©es et moulues. C’est un aliment trĆØs ancien, dĆ©jĆ utilisĆ© par les Guanches. C’est un atout culturel dans la gastronomie des Ć®les Canaries et il est prĆ©sent dans de nombreuses recettes. Ć cette occasion, nous allons cuisiner le gofio escaldado, un plat trĆØs facile Ć prĆ©parer et consistant pour le servir en entrĆ©e.
Voici la recette du gofio escaldado.
FritĆ” de poulpe de Formentera. | shutterstock
La fritĆ” de poulpe est une recette trĆØs traditionnelle de la gastronomie d’Ibiza et de Formentera. On peut trouver ce dĆ©licieux plat dans la plupart des restaurants et bars de ces Ć®les. C’est une recette un peu laborieuse, mais en mĆŖme temps, trĆØs facile Ć cuisiner. De plus, on peut acheter les ingrĆ©dients nĆ©cessaires dans n’importe quel magasin ou marchĆ© de votre ville. Une faƧon idĆ©ale de connaĆ®tre les Ć®les Ć travers leur cuisine.
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